第1个回答 2020-12-09
嫩豆腐怎么做？把水泽切断，把嫩豆腐，摆盘，锅中起油加油，葱姜蒜末，小米辣股油炸菜，然后倒入豆腐中上锅蒸。
第2个回答 2020-09-20
又香又嫩的麻辣豆腐，加一种料，多吃两碗米饭，好吃入味做法简单
又香又嫩的麻辣豆腐，加一种料，多吃两碗米饭，好吃入味做法简单，教你在家也能做出好吃的麻辣豆腐不知道你们喜欢吃吗？
爱生活的人都是爱美食的，爱美食的人也要学会做美食才是开心的，自己做什么给家里人吃才是最快乐的呢！那么今天我一道麻辣豆腐分享给大家，希望你们有空的家人们可以学习一下哦！
麻辣豆腐做法：
首先我们准备水豆腐，，然后我们用不正经的菜刀把豆腐切成块，如果你的豆腐爱粘刀的话，菜刀稍微沾点水就可以了。接着我们起锅烧水，豆腐凉水下锅，先把豆腐沸一下水，水烧开之后我们把豆腐捞出来，这一步也是非常关键的呢，做完事儿这样的麻辣豆腐老嫩了！像豆腐脑似的。
然后我们起锅烧热，放点那个刀口辣椒，干辣椒节，那个葱花和蒜末我们给它爆炒一下，然后我会放一下自己喜欢吃的辣酱，很多人喜欢吃郫县豆瓣酱，我个人是不喜欢吃的，而且郫县豆瓣酱做出来的麻辣豆腐看起来也是有点发黑的，大家可以试一下这个四川的辣酱，之后我们加入适量清水，放点少许的盐，鸡精鸡粉，再搁一点点白糖，稍微再放一点的老抽给它调一下颜色。
最后我们放入刚才焯好的豆腐，搅拌一下哦，关注我你不会后悔，不关注我你会错过很多，爱吃麻油的最后放一点麻油转小火给它煨两分钟，最后我们给它勾芡一下，放入小葱花，装盘就可以了，喜欢吃的朋友赶紧给家里人做起来吧！
好了我做麻辣豆腐的时候喜欢稍微加一点点的白糖做出来的豆腐也是非常的好吃，你们喜欢吃的话也可以跟着学习一下的哦！不过要根据自己的口味添加哦！喜欢什么吃什么，每一天才会开开心心的，我还是那个爱给大家分享家常菜的菜菜，我们下期再见哦！本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-12
建议做皮蛋豆腐，皮蛋豆腐是中华一个名小吃，也是很下酒的菜品。做法如下，首先将嫩豆腐清洗干净，然后扣在碗中，其次将切好的皮蛋覆盖到上面，然后撒上酱油醋姜丝即可。
四川地区还需要加上剁椒麻椒等等，也是比较有地方特色的小吃。
第4个回答 2020-09-20
豆腐简介
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家，甭说一般家庭主妇，就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜，比如什么香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。改革开放以后，八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、雕刻各显身手，不仅引得本地人常来过把瘾，合肥、蚌埠等相邻市县的人们隔三岔五光顾“豆腐宴”，就连德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的宾客也常常云集八公山下，品尝“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金钱豆腐”等400余款造型逼真、色彩纷呈、鲜美异常、风味独具的豆腐菜。
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。说来也许令人难以相信，20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称；“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称。
豆腐的食用效果
1.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6.有益于大脑的生长发育
豆腐的选购窍门
看颜色：在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；
用手摸：优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质；
闻气味：优质豆腐具有豆腐特有的香味，次质豆腐香气平淡。
豆腐.jpg有馊味等不良气味或其他外来气味，颜色呈深灰色、深黄色或者红褐色的豆腐不要购买。
豆腐的存储技巧
包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。 盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
豆腐的烹饪技巧
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
豆腐的食用禁忌
1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。
4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
豆腐的食用建议
把豆腐在盐水中浸泡20分钟，切的时候就不容易碎了。豆腐可以做汤、炒菜、炖汤，还可以凉拌，做涮锅等。炒豆腐的时候，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅，等一面煎黄以后就不容易碎了。本回答被网友采纳