芦笋在炒之前需要焯水吗?芦笋怎么做好吃呢?

如题所述

芦笋不仅口感清爽鲜嫩,而且营养丰富,它有“蔬菜之王”的美誉,富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维,选购时应以形状正直,笋尖花苞粳米,不开芒,表皮鲜亮,细嫩粗大的新鲜芦笋为佳。据说芦笋采收必须趁着天亮前,收割夜里刚出土的芦笋,才最为新鲜,可见其生长力旺盛。

新鲜的芦笋做法多样,可凉拌、可炒食,也可以做汤,只要进行适当处理,搭配合适的食材,就能做出一道道让人喜欢的美食。

芦笋在炒之前需要焯水吗?

建议焯水!原因主要有两点:

1、芦笋含草酸,经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理,竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。

2、芦笋焯水预处理,可减少后续烹饪时间,也不至于将芦笋炒的太老。

芦笋怎么做好吃呢?

所谓萝卜青菜各有所爱,芦笋吃法多样,我推荐3种我个人比较喜欢的吃法,供大家参考,也欢迎大家分享自己的独家吃法。

第一道:芦笋沙拉(简单易做,低脂健康)

推荐理由:做法简单,食材搭配灵活,兼顾营养、饱腹感和卡路里的最佳选择。

食材:芦笋:一把,其他配菜:时蔬、水果、鸡胸肉、虾仁等随意搭配。

调料:黑胡椒 橄榄油 盐等。

制作步骤:

1、芦笋切去老根,下半段比较老的部分刨去一些老皮,然后将芦笋5-8根码在一起,用棉线捆起来,头部和底部都对齐,这样煮芦笋可以防止互相碰撞而折断,并牢牢锁住芦笋的风味。

2、锅内放入足量清水烧开后,加入少量盐一点油,放入芦笋煮至喜欢的程度,喜欢脆的口感,变色后煮1分钟后捞出,喜欢软一点的,则多煮1分钟即可。

3、拆开棉线,立即过冷水,这样处理可以让芦笋颜色保持翠绿。

4、选择可生食的蔬菜,将水果蔬菜切好清理干净,鸡蛋、鸡胸肉、虾仁则需要水煮成熟。按照食材不同来进行简单处理即可。

5、将各种沙拉食材依次码入盘子,沙拉的食材可以根据个人喜欢来搭配,比如搭配上藜麦、小番茄、鸡蛋等食材都是很不错的选择。可以注意下颜色和营养的搭配,做出色泽靓丽,营养丰富的美味沙拉哟!如果你正在瘦身,高蛋白低脂高纤维的饮食搭配更适合你哟。

6、表面撒上黑胡椒粉,淋上酸奶或者低脂的沙拉酱、特制的油醋汁来调味都是可以的,沙拉的制作是灵活多变的,大胆发挥你的创意吧!

第二道:芦笋鸡蛋炒虾仁(色泽靓丽,口感清爽)

推荐理由:个人比较喜欢的吃法,色泽口感清爽美味,高蛋白、高纤维、低脂饮食,作为假期后的“刮油”配餐,对于瘦身的小伙伴也非常友好哟!

食材:

芦笋:一把,虾仁:10颗,橄榄油、料酒、盐、黑胡椒等适量。

制作步骤:

1、虾仁放适量料酒、少量盐、黑胡椒,腌制10分钟去腥提味。

2、芦笋去老根,刨去根部比较老的皮,斜切成小段。

3、烧开一锅水,水开后,放入少量盐、油,芦笋焯水1分钟后,捞出过冷水。

4、锅热油热放入打散的鸡蛋,炒至9分熟,然后盛出。

5、虾仁下锅炒至变色,放入芦笋、鸡蛋煸炒1-2分钟,搅拌均匀。

6、出锅前放入适量盐调味即可。

口感清爽,色泽靓丽的“芦笋鸡蛋炒虾仁”就做好了,非常有春天的气息哟!


第三道:芦笋鸡蛋饼(早餐搭档,营养丰富)

推荐理由:芦笋作为配菜,不仅色泽翠绿,营养丰富,热量也不高,属于百搭食材;早晨做个鸡蛋饼,里面放上芦笋不仅色泽搭配更靓丽,而且营养更丰富全面哟!

食材:

鸡蛋:2个,芦笋:4根,洋葱:适量,香菇:2颗。各种调料:适量。

制作步骤:

1、香菇洗净,切成碎粒。洋葱切半圈,芦笋去老根,刨去老皮。

2、芦笋焯水处理后,过冷水沥干。

3、锅热放入橄榄油,将芦笋煎至两面略焦,洋葱略炒一下。

4、鸡蛋打散,放入少量盐、切碎的香菇丁,搅拌均匀。

5、将鸡蛋液在锅内摊成鸡蛋饼。

6、将芦笋、洋葱卷入鸡蛋饼中,即可食用。

配菜可以根据个人喜欢来选择,如果想热量更低,芦笋不煎也可以哟。

芦笋的N种吃法拓展

芦笋是春季的时令蔬菜,味道鲜美清爽,吃法远远不止这3种,素的可以做白灼芦笋,荤菜可以做芦笋炒肉、芦笋炒鸡胸肉,芦笋南瓜汤更是一道美味的汤羹,芦笋还可以用做配菜,比如与牛排、三文鱼搭配,与中西式早餐搭配都是非常赞的

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-12-14
需要。可以凉拌、水煮、炒肉,也可以单炒。个人推荐凉拌的,真的很好吃,脆脆甜甜的,很开胃。
第2个回答  2020-12-14
需要焯一下水,首先我们准备好相应的食材,把食材清洗干净,切开,接着起锅烧油,把配料放入锅中翻炒,加入适量的清水,再把切好的食材也放入锅中,加入适量的调味品和自己喜欢吃的酱料,均匀的翻炒,等到出锅以后就可以享受这道美食了,非常的好吃。
第3个回答  2020-12-14
芦笋在炒之前是需要焯水的,焯水后的芦笋吃起来口感更鲜嫩,而且利于烹饪。芦笋的做法也是多种多样,可以凉拌还可以爆炒,尤其是芦笋搭配上肉丝一起炒,清香可口,十分下饭。
第4个回答  2020-12-14
需要焯水。芦笋和虾仁再加入葫芦卜、青椒,一起炒非常好吃。虾仁一定要去除虾线后才能下锅。
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