亚硝基化合物的预防措施有什么

Question

如题所述

Answer 1

　　1）防止食物霉变及其它微生物的污染
　　2）控制硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
　　3）改进食品贮藏及加工方法
　　4）施用钼肥
　　5）食用新鲜蔬菜水果
6）提倡食用能降低亚硝胺危害的食物成分
7）阻断体内亚硝胺的合成
8）增加维生素C）的摄入量
‍ ‍9）制定容许限量标准

Answer 2

（1）阻断亚硝基化 维生素C、维生素E、鞣酸及酚类化合物等可阻断NNC合成，对已形成的NNC无作用。

（2）防止食物霉变及其他微生物污染

（3）控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

（4）减少氮肥，用钼肥替代

（5）保护性食物：大蒜和大蒜素、茶叶、猕猴桃、沙棘果汁等。

（6）制订标准，开展监测：肉制品中二甲基亚硝胺应≤3μg/kg，啤酒中二甲基亚硝胺应≤3μg/L。