120斤凉虾需要多少红糖？

Question

如题所述

Answer 1

凉虾需要的红糖可以按自己的需求去进行配置。
做法：

1，大碗中加入50克大米粉，30克玉米粉，150克豌豆淀粉，用300毫升的清水随倒随搅拌，搅拌至没有干面粉颗粒顺滑的流水糊即可，想要凉虾好吃顺滑比例是比较重要的。可以按照对应的比例进行加减。



2，锅中倒入1200毫升的清水烧制微开，下锅前搅拌一下淀粉防止沉底，倒入锅中，随倒随搅拌。



3，倒入淀粉水后开大火不停的搅拌，这个时候一定不能偷懒，大约2分钟左右就会变得黏稠，再搅动分钟左右，拉起成透亮的片状即可关火。



4，准备一盆凉水，把熬好的淀粉糊倒入漏勺中用铲子按压沿着小孔就会漏下来一个一个小尾巴的凉虾。凉虾就制作完成了，比凉粉还简单。



5，熬一个红糖水，锅中加入120克的红糖，冰糖60克，200克的清水，大火熬制融化，再挤入半个柠檬汁，加入柠檬汁的目的是中和一下味道，也可以延长保存的时间，没有的也可以不用放。转中小火熬煮2分钟，熬制表面有密集的气泡即可关火。



6，熬好的红糖水倒入碗中放入冰箱自然晾凉。



7，做好的凉虾放入碗中，倒入冰镇好的红糖，一碗简单好吃的红糖凉虾就做好了。