自制番茄酱的正确方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

番茄酱自己在家制作也非常的简单，自己制作的番茄酱里面没有添加剂，所以说吃起来更卫生，更加健康，首先要准备一个玻璃瓶子，用开水稍微烫一下，然后晾干，买适量的西红柿，然后把西红柿去皮，用小火慢慢熬，加入适量的冰糖，这样蕃茄酱就做好了，根据自己的口感和口味的不同，番茄酱的做法也会有所不同。

自己在家怎么做番茄酱

准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
纯味番茄酱
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

Answer 2

要蒸30分钟左右，可以我倒杀菌消毒 的效果，也是里面后期番茄酱坏的依据。
好说好说，新鲜番茄若干，大玻璃瓶子一个，大口小口都行。
1、容器消毒，把玻璃瓶子和盖子都用开水煮一煮。医院里输液的那种有橡胶瓶塞的玻璃瓶最好。扩口玻璃瓶也行，但是要注意密封，要密封比较好的瓶子。
2、番茄洗干净切成条状，塞进瓶子里面。
3、把装好瓶的番茄放在蒸锅里面蒸，开锅后10-20分钟都行。
4、密封，洗干净手，取出蒸过的瓶子，放在旁边晾着。再煮一遍塞子或瓶盖，捞出后塞紧，密封严实。
5、自然晾凉，不要用冷水浸泡瓶子，自然晾凉就好。
注意，手要洗干净，如果需要用辅助工具往瓶子里面塞番茄，如漏斗、筷子、勺子什么的也要用开水煮。不然容易长毛变质。做好了可以放好几个月呢。小时候经常做的。