砧板和切配有啥区别

Question

如题所述

Answer 1

没有什么区别，都是指后厨切菜工。
一般规范的酒店餐饮会称呼砧板，不是很规范的餐饮会称呼切配或者配菜，也有地方称呼不一样。
主要工作是组织、指挥厨房工作，负责检查菜品准备工作、设备运转情况，监督菜品生产的全过程，检查闭市后的安全情况。