烧茄子用什么调味料最出味？

Question

如题所述

Answer 1

【鱼香茄龙】

1.首先，我们准备一下食材，紫茄子一个，放入盆中，加入适量清水，洗净后捞出。

把洗净的紫茄子放在案板上，刀与案板呈45度角下刀切茄子，从头切到尾注意不要切透，切好后翻过来切另一面，90度垂直下刀，也不能切透，切好后，如图中的那样，连而不断。

2.猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，不用剁的太碎。

大蒜几粒，用力拍扁，切成颗粒，大葱白一段，十字划刀，切成碎粒和蒜末放在一起。

3.准备一个大盆，打入两个鸡蛋，抓入一把面粉、一把玉米淀粉，淀粉与面粉的比例是1:1，再加入10克植物油，倒入适量的清水，朝着同一方向搅拌成面糊，再加入少许无铝泡打粉搅拌均匀，泡打粉能起到蓬松的作用，家庭做可以不放。

4.然后把切好的茄子放入面糊中，使茄子表面及夹层都均匀裹上面糊。

下面我们开始炸茄子，锅内烧油，油温5成热时，把茄子轻轻放入锅中，小心盘好，注意不要扯断，开小火慢炸3分钟左右，期间用筷子撑开比较密集的茄片，

避免生熟不一。3分钟以后茄子表面呈金黄色时捞出，把油控干以后即可装盘。

5.锅内再烧油，油热以后倒入肉末，快速翻炒，用勺子把肉末打散，肉末变白以后，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油，倒入葱蒜炒出香味，从锅边淋入少量清水。

6.接着开始调味，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖5克增加甜味，老抽2克提底色，陈醋5克增加酸味，搅拌均匀化开调料，再加入少许水淀粉，开大火收至汤汁粘稠即可，接着把调好的汤汁，均匀淋在茄子上即可上桌。

小技巧：

如果刀法不好，可以在茄子两边垫上两根筷子，刀碰到筷子就停下，这样就不会切断。

好了，这道好吃又独特的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

Answer 2

烧茄子最出味的调味料是盐甜面酱酱油蒜辣椒和十三香。把茄子去皮切成块然后裹淀粉油里面炸金黄捞出，准备酱汁生抽淀粉蚝油盐鸡精十三香加适量清水一起搅拌均匀，起锅加油蒜爆香然后放入茄子再把调好的汁倒进去。这样一盘美味的烧茄子就做了。

Answer 3

茄子切大块。微波炉高温5~7分钟左右。
把酱油三勺，糖半勺，醋1/4勺。鸡粉1/4勺。盐四克，一半葱末，一半蒜末，清水半碗。调汁。
变软的茄子加几勺淀粉拌匀，锅中少量油，中小火煎至两面金黄盛出备用。少量底油爆香葱妹儿下大块儿，西红柿炒软。加个八角。然后放入茄子，辣椒。还有调好的汁。大火收汁。出锅前加蒜末即可。

Answer 4

猪油最好。 葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、豆瓣酱、料酒、淀粉， 选择调味料只是其中的一个环节。每个环节都做好了，调味料才会发挥最佳作用

Answer 5

烧茄子用青辣椒或者红辣椒一到两个、淀粉和面粉适量、葱姜蒜适量。食盐、鸡精、生抽、味极鲜、耗油。这些调味料就可以了。