奉老妈的令,炖给外公的菌菇山药鸽子汤,大清早跑去菜场买的现杀鸽子,大补!
菌菇山药鸽子汤的做法
步骤step
1
小葱两根清洗干净,挽个结。姜去皮,切三块,清洗干净。
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2
鸽子清洗干净,冷水末过鸽子,浸泡15分钟。
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3
鸽珍和鸽心可以拿盐搓洗干净一起放入炖盅炖。
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4
铁棍山药去皮,洗净,斜刀切片,不要太薄,太薄一炖会太烂不成块。
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5
各类菌菇洗干净,蘑菇和香菇切片。金针菇不易消化,准备了后来没有放入。
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6
炖盅清洗干净,将葱结,姜片放入,鸽子整只放入。
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7
料酒洒在鸽身上。
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8
放入清水,七~八分满。
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9
盖上盖子,放入电炖盅里,然后外忠里加水,不要过水位线。
步骤step
10
插上电源,按键到炖汤健上,开始炖。一个程序是2.8小时。
步骤step
11
一个小时后,中途开盖,有沫子可以襒掉,这个基本没有。用汤勺将鸽子上下翻动位置。
步骤step
12
一个程序结束,继续开一个炖汤程序。还剩余0.8小时的时候,开盖加入菌菇,山药继续炖煮。用勺子搅动翻匀。
步骤step
13
最后0.4小时时候。加入2-3勺盐调味。
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14
到时间,舀出来开动!
菌菇山药鸽子汤的成品图
菌菇山药鸽子汤的烹饪技巧
技巧tips
1、鸽子用冷水浸泡,无需焯水,炖煮产生的浮沫也很少。\n2、想吃其他菌菇的也可以换成自己爱吃的品种。\n3、口味偏清淡,老人补身汤品,鸽肉软烂,想吃劲道一点的肉可以减少2个小时的炖煮。