怎样煲出好喝的红豆汤？

Question

如题所述

Answer 1

步骤1：挑选100%好豆子红豆的品种并不多，虽然也有国产和进口之分，但在口感与功效上并没有太大的差异，因此在挑选红豆上应着重于豆子的新鲜程度。豆子越新鲜，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出
烹饪步骤：
步骤1：挑选100%好豆子 红豆的品种并不多，虽然也有国产和进口之分，但在口感与功效上并没有太大的差异，因此在挑选红豆上应着重于豆子的新鲜程度。豆子越新鲜，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出来的豆子，颗粒饱满，松软绵密。而陈豆子则因存放的时间太长而丧失水分，不但口感较差，有时还有苦涩味、甚至会无法煮烂
新鲜的红豆是指最近一次产期所采收的豆子，其最大的特色是颗粒饱满圆润，虽然颜色因水分多而不那么鲜红，但品质是优秀的，可千万不要认为颜色越红就是品质越佳哟！
陈豆子就是非当期所产的红豆，随着保存时间的廷长，品质也就会越来越差。先是水分的流失，随后重量跟着减轻，而且豆子的外形会越缩越小，外皮也随着产生不同程度的皱纹失去原有饱满，但颜色则会变得越来越深！
步骤2：轻松洗净红豆
在开始清洗红豆之前，首先要将破碎、干皱、变形的豆子与混在其中的小石头、豆荚碎片等挑出去，以避免影响红豆汤的口感
清洗时，先将豆子均匀的泡湿，再以双手搓洗豆子，才能彻底清除附在豆子表面上的灰尘与脏污。接着，将脏水倒除，再用干净清水充分冲洗几次，别忘了，洗的时候还要记得将浮在水面上的质次豆子捞除喔！然后就可以放心的泡水了，用400cc(克)的水浸泡6小时就可以煮了
步骤3：炖煮红豆
先将洗净泡好的红豆和泡它的水一起倒入汤锅中，再加入800cc（克）水，以中火煮滚后，改小火加盖焖煮30到40分钟
步骤4：加入美味帮手--糖
红豆汤要加什么糖最对味呢？
白砂糖可以保持红豆纯粹的原味；而黄砂糖则能使甜味较为突显，同时增添色泽；黑糖或红糖的养生功效最佳，最适合女性；冰糖则综合了各种好处，能增加滋养功效，同时味道也最佳。但别忘了糖加太多太甜可就不健康喽！最后将选好的糖与盐加入汤锅中，至均匀溶化后再焖约5分钟即可熄火
红豆汤烹饪秘诀
1.利用泡红豆的水：一起加入锅中煮，红豆的味道会更加的浓郁，汤汁颜色也会较为鲜艳红润
2.红豆泡水的时间会因为天气的冷热而不同：温度高时泡水的时间也会缩短，通常需泡水至红豆体积膨胀至2到3倍即可，可依此自行调整泡水的时间，但要注意的是，若浸泡的时间过长会有起泡的现象，这是因为豆子发酵了产生的气泡，此时红豆的味道就会变差，所以要特别注意浸泡的时间
3.煮红豆汤时最好以筷子搅拌：如此可以避免将豆子弄碎，以维持较好的口感并使汤汁较为清澈不混浊
4.红豆汤加盐：加入适量的盐可以将红豆汤的砂糖甜味完美提出，让汤喝起来不会太腻、又有香味，不过千万不能加入太多盐喔，以免红豆汤变成咸汤！


Answer 2

1.将红豆清洗干净，放在容器中浸泡20分钟，装进保鲜袋，挤出空气，密封放在冰箱的冷藏室2小时；

2.将红豆清洗干净后沥干，将铁锅烧热，沥干水分的红豆倒入铁锅中，小火慢炒，炒到红豆稍微变色即可。

3.按照泡好的豆子算，一碗豆子，两碗水。

4.放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。

5.吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是颜色淡些。

Answer 3

红豆神奇的作用
红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药，《本草纲目》说其性下行，能通小肠利小便去肿胀。现在的人十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深有浅而已。祛湿性极强的或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。
红豆汤怎么煮好喝
（1）冷水法：用冰水将豆子浸泡，然后在烧开的水中倒如浸泡过的红豆，水煮开加点冷水，如此反复几次之后红豆很快就会破皮开花。

（2）高压锅法：高压锅法是简单快捷的方法，把红豆洗净之后不用浸泡直接放进高压锅中煮5分钟，然后焖一会儿红豆基本上就开花了。

（3）热水浸泡法：把红豆放到热水中盖起了浸泡半小时左右再煮可以缩短煮红豆的时间，红豆熟的会比较快。

Answer 4

1.红豆洗干净浸泡一晚上。

2.也可以将红豆下锅炒。不放油。不放油。干煸炒。中小火慢慢炒。

3.取来一口砂锅。向砂锅中加入2/3锅的清水，然后用大火将锅内的水煮开，锅内水开之后将红豆全部放进去继续用大火煮20分钟，一直煮到红豆全部开口就可以了。

4.加上你喜欢的红枣冰糖，再煮10分钟就可以了。

Answer 5

红豆汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红豆洗干净浸泡一晚上。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我是第二天早上起来下锅炒。不放油。不放油。干煸炒。中小火慢慢炒。这就是老板告诉我的秘方。以前我都是开水泡一晚上红豆，感觉口感就是不好。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒个10分钟左右，好多红豆都爆开口了。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红豆开口的样子。其实我是赶着出门上班，不然还可以再炒一小会。只要看着不烧糊就行。火可以改小火。炒到有点出沙最好，我是炒到开口就出锅了。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另外把花生＋红枣＋桂圆洗好。 我感觉店里还会放点葡萄干 家里没有 我就放了这三样

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
家里有个小熊炖锅，早上出门把红豆和其他食材丢进去，按了炖两小时。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中午回来就可以吃了。冰糖是中午回来后加的，老板说的糖要熟了后加。我也不清楚什么原因。按着做就是了。味道是比我之前的好很多，红豆软糯可口。