把酒曲倒入白开水里了，已过48小时，醪糟一点没有甜味，对吗

Question

如题所述

Answer 1

两种可能一种是酒曲失效二是温度没达到，就形成你说的一点甜味都没有。

Answer 2

酒曲的有效成分是酶，属于蛋白质，高温会破坏它的分子结构，使它失去作用。如果你把酒曲倒入了烧开不久温度还很高的白开水里，酶分子结构被破坏，它就不可能起作用了。正确的做法是用凉白开把酒曲溶化开，再加入到凉了的米饭等制酒原料中混匀。本回答被网友采纳

Answer 3

要有醪糟味，肯定要把酒曲倒入煮饭里面，经过发酵才有醪糟味，酒曲放在水里不行。