折耳根炒肝尖怎么做才好吃?

如题所述

折耳根炒肝尖是一道美味的家常菜,主要原料是折耳根(又称鱼腥草)和猪肝尖。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,具有清热解毒、滋阴养血的功效。下面我将详细介绍这道菜的制作方法。
【食材准备】
猪肝尖:300克
折耳根:150克
姜片:适量
蒜末:适量
青红椒:适量
食用油:适量
盐:适量
生抽:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
水淀粉:适量
鸡精:适量
【制作步骤】
准备食材:将猪肝尖洗净,切成薄片;折耳根洗净,切成段;青红椒洗净,切成丝;姜切片,蒜切末备用。
腌制猪肝尖:将猪肝尖放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和水淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片爆香。
炒猪肝尖:将腌制好的猪肝尖放入锅中,快速翻炒至变色,炒至猪肝尖熟透,捞出备用。
炒折耳根:锅中留底油,放入蒜末爆香,然后加入折耳根,快速翻炒。
加调味料:将炒好的猪肝尖重新放入锅中,加入青红椒丝,继续翻炒均匀。调入适量的生抽、盐和鸡精,炒匀即可。
出锅装盘:将炒好的折耳根炒肝尖盛出装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
猪肝尖要选择新鲜的,切片时要尽量薄,这样烹饪时更容易熟透,口感更佳。
腌制猪肝尖时,可以加入少量的水淀粉,这样可以使猪肝尖更加嫩滑。
炒猪肝尖时,火候要控制好,不要炒太久,以免猪肝尖变老变硬,影响口感。
折耳根炒肝尖的口味可以根据个人喜好调整,喜欢辣味的可以加入辣椒一起炒。
总之,折耳根炒肝尖是一道色香味俱佳的家常菜,制作简单,营养丰富。只要掌握好烹饪技巧,就能轻松做出美味可口的折耳根炒肝尖。
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