配料： 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口 操作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。 2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。 3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。 4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-07-12
主料
猪小肠 1000g
辅料
八角 3粒 花椒 适量 桂皮 适量 生抽 适量 料酒 适量 姜 适量 蒜头 适量
步骤
1.姜切片，蒜头拍碎就好。
2.猪小肠洗净。（一定要处理干净，要不做好后会发苦的）
3.把洗净的猪小肠放入锅中加入水。
4.盖上盖煮一会儿，然后把煮过的水倒掉，再把猪小肠过水冲下。
5.放入电饭锅中，加入八角，花椒，桂皮，姜，蒜头，生抽，料酒炖2个小时。
6.中间要翻动一次，煮好的猪小肠很很香呢！
7.切段享用吧！本回答被网友采纳
猪小肠 1000g
辅料
八角 3粒 花椒 适量 桂皮 适量 生抽 适量 料酒 适量 姜 适量 蒜头 适量
步骤
1.姜切片，蒜头拍碎就好。
2.猪小肠洗净。（一定要处理干净，要不做好后会发苦的）
3.把洗净的猪小肠放入锅中加入水。
4.盖上盖煮一会儿，然后把煮过的水倒掉，再把猪小肠过水冲下。
5.放入电饭锅中，加入八角，花椒，桂皮，姜，蒜头，生抽，料酒炖2个小时。
6.中间要翻动一次，煮好的猪小肠很很香呢！
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第2个回答 推荐于2017-06-08
步骤
1.材料：猪小肠一根 糯米170克 香菇45克 肉花肠半根 瘦肉200克 调料：生抽2汤勺 料酒1汤勺半 味精2克 盐63克 白糖3克 白米醋适量（洗小肠用）
2.把小肠用筷子翻过来。
3.倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次（这个就用了60克）。
4.香菇 肉花肠 瘦肉洗净切丁备用、
5.香菇 肉花肠 瘦肉和糯米装碗里
6.倒入味精2克 盐3克
7.倒入白糖3克、
8.倒入1汤勺半料酒
9.倒入2汤勺生抽
10.把它们搅拌到入味
11.拿自制的工具开始灌了
12.差不多在8到10里面之间打一个结
13.上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士
糯米要提前一个晚上泡好、
糯米不要灌太多瘪一点大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀。
要是家里没有白米醋可以用面粉代替本回答被网友采纳
1.材料：猪小肠一根 糯米170克 香菇45克 肉花肠半根 瘦肉200克 调料：生抽2汤勺 料酒1汤勺半 味精2克 盐63克 白糖3克 白米醋适量（洗小肠用）
2.把小肠用筷子翻过来。
3.倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次（这个就用了60克）。
4.香菇 肉花肠 瘦肉洗净切丁备用、
5.香菇 肉花肠 瘦肉和糯米装碗里
6.倒入味精2克 盐3克
7.倒入白糖3克、
8.倒入1汤勺半料酒
9.倒入2汤勺生抽
10.把它们搅拌到入味
11.拿自制的工具开始灌了
12.差不多在8到10里面之间打一个结
13.上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士
糯米要提前一个晚上泡好、
糯米不要灌太多瘪一点大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀。
要是家里没有白米醋可以用面粉代替本回答被网友采纳
第3个回答 2015-06-11
先处理好，水烧开放进去煮7成熟，凉一下，爆炒（调料自己加）
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