黄心土豆和白心土豆的用途有区别，具体如下：
1、不同口味下使用的不同
黄心土豆：黄心土豆又软又像蜡，所以它们更适合炖和烹饪，也是做土豆的好材料。
白心土豆：松脆的，白薯更适合炒或冷拌，而不是炖或烹饪。
2、营养在不同使用下的差异
黄心土豆：黄心土豆淀粉含量会比较高，所以在烹饪过程中不会太注重营养成分的流失或破坏。
白心土豆：白土豆因为淀粉含量比较少，所以在烹饪过程中要注意营养物质的流失或破坏。
3、是口味上的差异
黄心土豆：黄心土豆的淀粉含量较高，所以味道会比较软，吃起来有一点沙沙的感觉。
白心土豆：白土豆正好相反，因为淀粉含量较低，所以吃完味道会比较脆。
黄心土豆和白心土豆的用途有区别，具体如下：
一、口感不同下的用途区别
1、黄心土豆：黄心土豆比较软糯，所以更适合用来做炖菜或者烧菜，也非常适合用来做土豆。
2、白心土豆：白心土豆口感脆爽，更适合用来炒或者凉拌，如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。
二、营养不同下的用途区别
1、黄心土豆：黄心的土豆淀粉含量会更高一些，所以在烹饪的过程中会相对不会太过于注重营养成分的流失或者被破坏。
2、白心土豆：白心土豆因为淀粉含量比较少，所以在烹饪过程中相对会注重营养成分的流失或者被破坏。
三、口感上的区别
1、黄心土豆：黄心土豆的淀粉含量比较高，所以口感会更加绵软一些，并且吃起来有点沙沙的感觉。
2、白心土豆：白心的土豆就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。
本回答被网友采纳一、食用不同：
猪肉炖土豆，鸡汁土豆泥就要黄心土豆。
白皮的土豆剥去泥土，皮稍显白色，白心。
二、使用不同：
黄心土豆皮黄心黄，淀粉高，炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。
白心只适合凉拌或水炒，味道不是很好。
三、口味不同：
黄心土豆种植在红泥地和沙土地里，味道更好。
做香辣土豆丝、凉拌土豆丝就要脆生的白心土豆。
扩展资料：
土豆富含丰富的淀粉、B族维生素和维生素C，除此之外，土豆还含有少量的类胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质等。
在这些成分里，类胡萝卜素、叶黄素的含量达到一定的量，土豆的“心”就会开始变黄，含量越高，“心”就黄的越厉害。有的土豆甚至出现红心，说明其类胡萝卜素含量十分丰富。
至于及其罕见的黑心土豆，其实是因为其富含花青素。花青素特别多的，表现为黑紫色，少一点的呈紫罗兰色，更少一些的就变成粉色了。花青素是非常好的抗氧化物质，具有美肤、抗衰老的作用。
参考资料来源：百度百科-土豆
本回答被网友采纳黄心土豆和白心土豆在用途上最主要的不同是：黄心土豆比较面，适合于炖着吃，而白心土豆比较脆，适合于凉拌、炒土豆丝等。
土豆心会有黄白两种颜色，是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。黄心土豆相对白心土豆来说，含有的胡萝卜素更多，颜色更深。还有一些品种的土豆，因为胡萝卜素含量极高，土豆心甚至会发红。但这些土豆都是可以放心食用的。
另外，除了含有大量的胡萝卜素以外，土豆还含有很高的蛋白质，以及各种人体所需的维生素和微量元素，是一种营养非常全面的农作物。很多人担心土豆的淀粉含量太高，经常吃会发胖。但在欧洲，土豆在餐桌上是作为主食被食用的。此外，土豆中维生素C的含量是苹果的七倍。经常食用，有益健康。
挑选土豆小技巧：
第一、要看表皮。看表皮是否光滑，表皮光滑，说明土豆很新鲜。
第二、要看芽根。土豆经过储存，表面会长出一些嫩芽，这是正常现象，但最好挑选芽根较浅的土豆。芽根浅，说明储存环境好，储存时间短。
第三、就是闻味道。新鲜的土豆有清香味和泥土味。如果有发霉的味儿，说明储存环境过于潮湿，或者储存时间很长，土豆已经不新鲜了。
注意事项：
发芽和变青的土豆不要吃，土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增强50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，然而假如一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3钟头就可发病。最早发现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，肚子疼。
1、黄心土豆用途
猪肉炖土豆，鸡汁土豆泥就要黄心土豆。黄心土豆皮黄心黄，淀粉高，炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。黄心土豆种植在红泥地和沙土地里，味道更好。
2、白心土豆的用途
做香辣土豆丝、凉拌土豆丝就要脆生的白心土豆。白皮的土豆剥去泥土，皮稍显白色，白心。只适合凉拌或水炒，味道不是很好。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
