炒羊肉的做法大全家常

Question

如题所述

Answer 1

用料  

羊肉片    300克    

大葱    2æ ¹    

花椒    20粒    

料酒    1勺（小汤勺）    

生抽    1勺（小汤勺）    

盐    å°‘许    

砂糖    å°‘许    

十三香    å°‘许    

植物油    å°‘许    

白芝麻    å°‘许    

炒了20多年的葱爆羊肉的做法  

准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的



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大葱斜刀切粗点的丝



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切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用



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锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)



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大火🔥加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下



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加入料酒



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加入生抽



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加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用



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锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)



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加入炒好的羊肉



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大火翻炒几下



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加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然



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出锅，撒点熟芝麻就好啦



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小贴士

1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。
2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味
3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟)
4，尽量用大葱白

Answer 2

食材
主料

羊肉500克、葱1根、姜10克、

配料

盐5克、白糖3克、酱油10毫升、花椒3克、干辣椒5克、白酒5毫升

葱爆羊肉的做法
1、首先我们把羊肉切成3毫米左右的薄片，切羊肉的时候羊肉尽量保持半冻的状态。
2、大葱洗净，就用葱白部分，切成大的滚刀块装盘备用。
3、锅中倒入食用油，我比较喜欢用菜籽油，凉油下入花椒3克，小火煸炒出香味后，捞出花椒。
4、锅中加入姜末5克、干辣椒段5克、白糖3克，小火翻炒均匀。
5、锅中开大火，油温5成热的时候下入羊肉片快速翻炒均匀。
6、炒的时候加入白酒5毫升，炒至羊肉变色。
7、锅中羊肉片变色后，加入酱油10毫升，切好的葱段大火快速翻炒均匀。
8、出锅前，撒入盐5克，葱段断生后，就可以出锅装盘了，这样一道美味的葱爆羊肉就做好了，小伙伴们学会了吗。