第2个回答 2020-10-22
小编教你凉拌猪耳朵的做法,麻辣脆口又下饭,怎么吃都不腻
猪耳朵是非常常见的一种食材,今天就教大家一个猪耳朵很常见的一种做法:凉拌猪耳朵,这是一道很棒的下酒菜,也非常的下饭,话不多说,我们开始吧。
凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵,香辣红油,香菜,老姜,大蒜,小米辣,黄瓜,大葱
步骤:1、锅里烧上水,凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末,再放石臼里捣成姜蒜泥,最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫,然后舀一点汤倒入姜蒜泥里(这样更出味),下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉,透凉之后猪耳朵切片。
2、小米辣切碎,黄瓜切成片,香菜去根切段,切一段大葱破开切葱丝。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉,然后放入黄瓜片、葱丝,香菜茎,最后倒入红油,拌匀,加入剩下的香菜再次拌匀,装盘。
一道非常美味的下饭下酒菜就制作完成了。
第3个回答 2020-10-22
凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵,香辣红油,香菜,老姜,大蒜,小米辣,黄瓜,大葱
步骤:1、锅里烧上水,凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末,再放石臼里捣成姜蒜泥,最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫,然后舀一点汤倒入姜蒜泥里(这样更出味),下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉,透凉之后猪耳朵切片。
2、小米辣切碎,黄瓜切成片,香菜去根切段,切一段大葱破开切葱丝。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉,然后放入黄瓜片、葱丝,香菜茎,最后倒入红油,拌匀,加入剩下的香菜再次拌匀,装盘。
一道非常美味的下饭下酒菜就制作完成了,喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点关注,想吃的朋友不要忘了收藏转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-22
如果猪耳朵是生的就要先煮熟后再切,可配以适量老姜、大葱、花椒、大料、白酒、酱油同煮,要是吃白味的就把酱油改为盐。
如果是熟猪耳朵,就直接切片,配菜可用折耳根、窝笋(丝)、黄瓜(片)、苦瓜(片,沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤后剩下的,去掉外皮,切薄片)、青豆(沸水煮断生)、豆腐皮(干)……,只要能凉拌的菜都可以与荤菜搭配。
拌料:
香料——韭黄、洋葱、大葱、蒜头(捣蓉)、子姜(丝)、香菜等。
调料——熟油辣椒、花椒(油或粉)、味精、酱油、醋、香油、盐、白糖。
可根据自己的口味选择拌料来兑汁,但为了身体健康,注意盐味、味精不宜过重。
1,猪耳朵尽量买油脂少的,可以买生的自己卤制,想简单,也可以买熟猪耳朵,只要新鲜就可以
2,拌猪耳朵的口味看自家喜欢的口味,如果不喜欢大蒜味道,也可以用红油来代替本回答被网友采纳