糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法

Question

如题所述

Answer 1

糯米烧麦的正确做法，掌握好技巧，保证软糯好吃，做法超简单

糯米烧麦是以烫面为皮，包裹炒熟的糯米及玉米，豆、肉、胡萝卜、青椒的小吃。馅多皮薄，是一道非常好吃的主食。

下面介绍下糯米烧麦的正确做法：

1、糯米500克用清水洗净，泡3个小时

2、泡好的糯米倒入锅中，加入水500克

放入猪油10克，煮15分钟

3、起锅烧油，放入蒜末20克炒香

4、倒入瘦肉100克，圆豆200克炒

5、倒入胡萝卜100克，玉米100克，青椒50克

6、倒入糯米饭500克翻炒

7、加入盐8克，生抽10克，蚝油8克，鸡精5克，胡椒粉3克

翻炒均匀出锅备用

8、开水130克，倒入盐2克

9、面粉250克，开水倒入面粉中

10、和成面团，醒15分钟

11、取出面团搓成长条

12、分成每个剂子10克

13、分别杆成圆饼

14、包入前面炒好的糯米饭

15、包成图片形状

16、放入锅中，大火蒸15分钟

Answer 2

烧麦（Steamed dumplings），著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状,偷懒一点可以把现成的饺子皮擀薄了再包，但我喜欢自己擀至的皮子，觉得更好吃。
主料未知
糯米200克
面粉200克
辅料
色拉油2勺
盐2小勺
猪肉末80克
胡萝卜适量
豌豆适量
鸡精3克
小葱2根
姜2片
料酒1勺
开水96克
步骤1糯米烧麦的做法大全
糯米洗净，浸泡4-5小时
步骤2糯米烧麦的做法图解
面粉里放入开水，
步骤3糯米烧麦的家常做法
用筷子搅拌均匀
步骤4糯米烧麦的简单做法
揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时
步骤5糯米烧麦怎么吃
4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
步骤6糯米烧麦怎么做
肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
步骤7糯米烧麦怎么炒
锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
步骤8糯米烧麦怎么煮
放入老抽，生抽，适量水
步骤9糯米烧麦怎么炖
放入糯米饭
步骤10糯米烧麦怎么煸
翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
步骤11糯米烧麦怎样煸
面团分成一个个小剂子
步骤12糯米烧麦怎样做
取一个面团，把它擀圆
步骤13糯米烧麦怎样炒
取适量馅放在中间
步骤14糯米烧麦怎样煮
左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可，蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆即可
成品图

烹饪技巧
馅料可以按照自己的喜好随意搭配