烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。
食材
食谱热量：4406.5(大卡)
主料
糯米200g
面粉1000g
方法/步骤
1
将糯米提前泡一夜。第二天，倒去多余的水，放到锅中，蒸熟。
2
香菇切成小丁。
3
香菇切成小丁。
4
锅上火，放入适量油，油热放入肉馅，翻炒，并倒入料酒、盐。
肉馅变色后，放入葱蒜翻炒
倒入玉米粒、香菇丁翻炒
加入糯米饭翻炒，如果锅中比较干可以放点水
炒好的馅料，已经很香啦。
面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。
和成软硬适中的面团。
和包饺子一样，将面搓成长条。
切成小剂子，并且压扁。我不会擀荷叶状的，只能擀成饺子皮那样的。
取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。
这样的就成形了，放到屉上，蒸熟即可。
主料：糯米200克、猪肉300克、面粉300克
辅料：紫糯米30克、胡萝卜1根、香菇4朵
调料：食盐1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、细香葱2根、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水150克
1、糯米提前泡好。
2、猪肉放入料理机，打成肉末。
3、香菇放入料理机，打成末。
4、胡萝卜也入料理机，打成末
5、炒锅烧热，倒入植物油将肉馅先放入炒香，下入香菇末和胡萝卜末
6、炒均匀后，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖和香油，拌匀加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀即成烧麦内馅。
7、松驰好的面团，分成大小均匀的小剂子。
8、用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间。
9、最后就做好了。
肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用
步骤 2
笋和水发香菇切丁备用
步骤 3
糯米水里浸3-4小时
步骤 4
蒸锅里铺一层纱布，把浸过水的糯米直接铺在纱布上，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用
步骤 5
起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。
步骤 6
熄火，拌入蒸好的糯米
步骤 7
拌好的馅料包入水饺皮中
步骤 8
蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖，放凉了之后可以速冻，留着以后吃。