第1个回答 2020-10-03
猪头肉是常规的做法是将猪头肉卤熟后吃，但由于猪头肉的油脂较为丰富，所以就这样吃会比较滑腻，那么所用到的办法就必须要考虑解腻。下面厨子分享三种粘料，希望能帮到有需要的朋友。
1、鲜辣味碟
指天椒切成碎沫备用；蒜，姜拍破切成沫备用；
姜蒜兑点凉白开成姜蒜水，调入指天椒碎、葱花、盐、糖、陈醋、生抽、香油，搅拌均匀；
2、酥香干碟
黄豆炒香后打成粉沫备用；
准备二荆条、子弹头、黄灯笼各三分之一，锅中下少许菜仔油烧热后，再下干辣椒炒至酥脆；
将干辣椒入石臼中捣成粉沫后备用；
碗中加入少许黄豆粉、辣椒粉，调入盐、味精、花椒粉、白芝麻搅拌均匀，美味即成；
3、糖醋鱼香碟；
姜沫、蒜沫一同放入碗中，调入二勺红油辣椒、花椒粉、盐、白糖、陈醋、葱花搅拌均匀，美味即成，注意：糖、陈醋适当多点，必须突出糖醋味；
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