如何把排骨炖的很嫩？

如题所述

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第1个回答 2016-12-08

少加点醋

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怎样炖排骨才能又嫩又烂炖排骨才能又嫩又烂的做法答：1、材料：生姜片适量，葱段适量，料酒5g，排骨500g，盐15g，油20g，醋3g，生抽10g，葱花10g。2、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。3、准备调料，随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅拌均匀，开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，把排骨捞出，用...

做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤答：排骨要怎么炖才不柴：1、把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。2、把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。3、泡好后用清水冲洗一遍后加适量的盐，少量的鸡精，适量的油，稍微多一点的淀粉...

怎样炖排骨肉又鲜又嫩?答：第一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。第二：锅中加入清水，凉水放入排骨，水量没过排骨即可，再加入适量的料酒，姜片，葱段，大火烧开之后继续煮2分钟，撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗掉排骨表面的...

在烹饪排骨时,如何保持其肉质的嫩度?答：低温慢炖：使用慢火长时间炖煮是保持排骨嫩度的关键。高温快煮会使肉纤维迅速收缩，导致肉质变得干硬。而低温慢炖可以让肉质慢慢变软，保持嫩度。加入酸性成分：在烹饪过程中加入一些酸性成分（如番茄、醋或柠檬汁）可以帮助分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。使用压力锅：压力锅可以在较短的时间内...

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