功效 具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效
适宜人群 一般人群均可食用
冲菜大家知道吗，属于腌菜的一种，可以用油菜、大头菜等绿叶蔬菜进行腌制，味道非常好，属于湘菜的特色菜。因为经过腌制之后，闻起来会有一种类似青芥末的味道，所以得名冲菜。冲菜在生活中应用广泛，和其他的菜一起搭配着吃非常的下饭，对于食欲不振、胃口不佳的人来说，无疑是一道很美味的开胃菜。
制作冲菜的原材料中含有大量的膳食纤维以及维生素C，有很好的消除多余脂肪的作用。另外，冲菜的茎叶中还含有莴苣素，所以尝起来稍微有点苦。
冲菜味甘、性凉，具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1、消除脂肪、减肥
冲菜中含有大量的膳食纤维，可以帮助带走身上多余的脂肪，起到很好的消脂、减肥的效果。
2、镇静催眠
冲菜中的莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3、利尿
冲菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。
1、冲菜蒸牛肉
材料：
牛肉200克、冲菜100克，食用油、姜葱、生抽
做法：
(1)将牛肉切片，准备好姜、葱、冲菜等材料;
(2)牛肉用生抽、花生油腌制半小时左右;
(3)将冲菜、姜切条，葱切段;
(4)牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面;
(5)锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟即可。
2、凉拌冲菜
材料：
冲菜250克，酱油、食盐、辣椒油、糖醋、味精适量
做法：
(1)准备好所有材料;
(2)将冲菜洗干净切碎，倒入油锅中翻炒几下;
(3)出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时后打入碗中;
(4)放入食盐、酱油、辣椒油、糖醋、味精拌匀即可。
3、冲菜蒸鲩鱼
材料：
鲩鱼400克、冲菜50克，食用油、蒸鱼豉油、葱花、姜片少许
做法：
(1)冲菜提前泡一下水去掉部分盐味，然后切成丝备用;
(2)鲩鱼中段切两刀;
(3)盘子底部放姜片、鲩鱼，再把冲菜铺在鱼上，上锅蒸约8-10分钟左右至熟;
(4)蒸熟后的鱼汁淋上蒸鱼酱油,撒上葱花;
(5)锅里烧热油，把热油淋在葱花上即可。
冲菜属于腌菜的一种，一般不直接吃，在烹饪的时候，需要将其放在水中浸泡一下，以洗去表面多余的盐分。可以炒着吃、蒸着吃、烧汤吃都是不错的。