日本饮食文化很受关注,你知道为什么吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 食材是构成所有文化的基石。在饮食文化层面，日本作为“世界第一的杂食民族”，其饮食结构备受关注，因为它反映了日本人的精神本质、社会制度，以及他们接受新事物的方法，展现了日本的人文情怀和文化特色。
2. 早在绳文时代，日本就已经形成了明确的性别职责分工：女性采集干果，男性负责狩猎捕鱼。随着稻作技术的传入，日本人的饮食习惯发生了巨大变化，但杂食的基本特征并未改变。相反，随着时代的进步，日本的食谱变得更加丰富多彩。
3. 由于环境因素，日本的畜牧业并不发达。在古代，由于家畜主要用于耕作而非食用，以及佛教的戒杀生，日本人的肉类摄入长期不足。然而，近几十年来，这种情况有了改变，肉类作为饮食结构的重要部分，已逐渐与鱼类“并驾齐驱”。
4. 日本四面环海，海鱼种类超过三百种，日本人自豪地宣称自己是“彻底的食鱼民族”，以此为傲。二战后，日本人的寿命、身高和体重都有显著提升。其中一个关键原因，按照赖肖尔的说法，是因为“食物种类更加多样”。
5. 日本人的饮食观念与他们的思想意识紧密相关。受中国“阴阳五行”说的影响，日本人认为，万物以“平衡”为根本。由于各种食材都有“阴阳”之分，自古以来，日本人始终遵循杂食原则，以保持“阴阳”平衡。
6. 日本的饮食文化另一个特色是“生”和“鲜”。日本人认为，新鲜的事物营养价值最丰富，生命力最旺盛。他们喜欢生食，不仅生食各种蔬菜和植物，还生食鸡蛋、鱼类等。
7. 日本人在《万叶集》中多次提到食用“当季”食材，这表明他们早已认识到时鲜的重要性。时鲜之时，生物生长最旺盛，营养价值最高。
8. 日本的饮食文化还追求造型美。日本饮食搭配注重“表现力”和“雅致感”。在日本的食物中，与自然景观相关的名字约占总量的一半以上。除了名字之外，日本的菜式也旨在给人带来视觉和味觉的双重享受。
9. 随着社会生活的多元化以及欧洲文化的影响，现代日本的饮食发生了翻天覆地的变化。如今，日本市场上各种食品琳琅满目，烹饪方法各异。