鸡肉红烧腐竹怎么做既省时又美味？

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉红烧腐竹是一道备受欢迎的中式家常菜，它结合了鸡肉的鲜美和腐竹的独特口感，营养丰富，味道鲜美。要想做出既省时又美味的鸡肉红烧腐竹，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
腐竹几片（根据个人喜好调整）
姜片几片
蒜瓣几瓣
青葱一根
八角一两个
老抽、生抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
水或高汤适量
食用油适量
步骤：
提前准备：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，切成适口大小的段。鸡肉洗净，切成块状，用料酒、少许生抽腌制10分钟左右。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色，出油。
加调味料：加入适量的老抽上色，再加入生抽、糖和料酒调味，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入腐竹：当鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的腐竹，继续炖煮。
收汁调味：待鸡肉和腐竹都炖熟后，调入适量的盐，转大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡肉入味。
出锅装盘：撒上葱花，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜，然后装盘即可。
为了确保鸡肉红烧腐竹既省时又美味，有几个小技巧可以参考：
使用压力锅：使用压力锅可以大大缩短炖煮时间，保持鸡肉的嫩滑和腐竹的完整。
腌制鸡肉：提前腌制鸡肉可以让肉质更加入味，烹饪时也更加快捷。
控制火候：红烧过程中，控制好火候是关键，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，腐竹更加入味。
收汁要领：收汁时要注意火候和速度，避免烧干，同时要不断翻炒，使味道均匀渗透。
通过以上步骤和小技巧，你可以在家轻松做出既省时又美味的鸡肉红烧腐竹，享受美食的同时，也能节省烹饪时间。