鸡肉红烧腐竹是一道备受欢迎的中式家常菜,它结合了鸡肉的鲜美和腐竹的独特口感,营养丰富,味道鲜美。要想做出既省时又美味的鸡肉红烧腐竹,可以遵循以下步骤:
材料准备:
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
腐竹几片(根据个人喜好调整)
姜片几片
蒜瓣几瓣
青葱一根
八角一两个
老抽、生抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
水或高汤适量
食用油适量
步骤:
提前准备:将腐竹提前用温水泡发,泡至软化,切成适口大小的段。鸡肉洗净,切成块状,用料酒、少许生抽腌制10分钟左右。姜切片,蒜拍碎,葱切段。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热后放入姜片、蒜瓣和八角,炒出香味。
炒鸡肉:将腌好的鸡肉块放入锅中,快速翻炒至表面变色,出油。
加调味料:加入适量的老抽上色,再加入生抽、糖和料酒调味,继续翻炒均匀。
加水炖煮:加入足够的水或高汤,水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。
加入腐竹:当鸡肉炖至半熟时,加入泡发好的腐竹,继续炖煮。
收汁调味:待鸡肉和腐竹都炖熟后,调入适量的盐,转大火收汁,直至汤汁浓稠,鸡肉入味。
出锅装盘:撒上葱花,出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜,然后装盘即可。
为了确保鸡肉红烧腐竹既省时又美味,有几个小技巧可以参考:
使用压力锅:使用压力锅可以大大缩短炖煮时间,保持鸡肉的嫩滑和腐竹的完整。
腌制鸡肉:提前腌制鸡肉可以让肉质更加入味,烹饪时也更加快捷。
控制火候:红烧过程中,控制好火候是关键,小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩,腐竹更加入味。
收汁要领:收汁时要注意火候和速度,避免烧干,同时要不断翻炒,使味道均匀渗透。
通过以上步骤和小技巧,你可以在家轻松做出既省时又美味的鸡肉红烧腐竹,享受美食的同时,也能节省烹饪时间。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考