土豆片切完，为什么会变黑？

Question

如题所述

Answer 1

土豆片切完之后会变黑，其实是一种正常现象，因为土豆在切开之后很容易氧化，氧化之后就会变黑。土豆表面还有很多的淀粉，如果暴露在空气当中的话，那么土豆的颜色自然会变黑。不过大家也不用担心，虽然土豆切成片之后颜色会变黑，不过这种土豆是可以食用的，吃下去之后并不会对人体造成危害。但是氧化过后的图片在炒的时候确实更加容易粘锅，并且口感也确实不算特别的好。

很多人可能看到这种氧化的土豆片之后没有什么食欲，在这种情况下呢，我们可以让土豆片不氧化。比如说土豆在切成片之后我们可以直接放到冷水里面泡着，等到我们需要用的时候再拿出来，这样土豆就不会暴露在空气当中，自然也就不会变色了，而且这样做还可以有效的去除土豆里面的一些淀粉，炒出来的土豆会更加的爽口一些。

还有一种方法就是可以把土豆放入加了糖或者是加了盐的水中，因为土豆之所以会变黑，其实就是因为和空气当中的氧气发生了化学反应，而我们这么做就是可以改变渗透压，让土豆暂缓变黑。平时如果想要吃炒土豆丝的话，那我们可以把切完的土豆用水冲洗一下，沥干水分之后直接放到保鲜袋里面。密封好保鲜袋之后，在上面扎上几个小孔，可以让土豆透透气，这样放到冰箱当中也可以防止土豆变黑，同时还能够有效的保持土豆的口感。

总体来说土豆氧化之后是可以吃的，虽然说吃了没有什么副作用，但有些人看着那些黑色的土豆确实很不舒服，而且这种土豆的营养也是有所流失的。所以平时在做土豆的时候，还是可以采取以上这些方法来防止土豆片氧化的。

Answer 2

因为土豆片遇到空气会氧化，而且这也是有科学依据的，并且这也属于正常现象，所以我们一定要理智的看待。

Answer 3

这是因为土豆片当中还有一定的淀粉，土豆片切完之后会和空气氧化，所以会变黑。

Answer 4

这是因为土豆片切完以后，暴露在空气中的土豆片可能会出现氧化的情况，所以会变黑。

Answer 5

因为土豆片和空气中的氧气，出现了氧化的情况，所以会导致土豆片变黑的情况。