川味土豆烧排骨的做法，川味土豆烧排骨怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
骨头300克
土豆300克
姜末10克
开水适量
郫县豆瓣1.5汤勺
酱油1.5汤勺
老抽0.5汤勺
料酒1汤勺
白糖少许
八角2个
花椒20粒
麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
川味土豆烧排骨的做法步骤

1
土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

2
将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。

3
锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。

4
锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。

5
放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

6
再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7
加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

8
煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。

9
最后开大火收干汤汁即可。
小窍门
1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。