薏米是一种营养丰富的谷物,要发挥其营养价值,吃法和制作方法非常重要。根据我的经验,知知为大家整理了一下，如何吃薏米可以让营养价值更高的食谱:
一、薏米莲子排骨汤:
1. 排骨100克。选择新鲜肥瘦适中的排骨,洗净切块,用开水焯一下去腥味。
2. 薏米100克。用清水仔细洗净薏米,去除杂质。浸泡2-3小时使薏米充分吸水软化。
3. 莲子50克。新鲜莲子洗净,泡发一会儿,可以去除部分苦味。
4. 姜片、盐各适量。姜片可增加汤头风味。
5. 将排骨、薏米、莲子一起放入炖盅,加水适量。我建议多加一点水,这样汤汁浓郁。
6. 加入姜片,隔水炖1.5小时,时间不宜太长,否则汤汁浓缩过多。
7. 根据口味加少许盐调味即可。
这道汤营养丰富,薏米清热化湿,莲子养心安神,排骨补钙强骨。如果口味偏苦,可以适当加些红枣。总体来说,非常适合秋冬季节饮用。
二、 红豆薏米莲子粥:
1. 红豆、薏米、莲子分别用水冲洗干净,泡发半小时。红豆和莲子可以去除部分苦味,薏米可以省去煮粥的时间。
2. 锅内加适量清水,大约可淹没所有材料2-3厘米高。水开后放入红豆、薏米和莲子,大火煮沸。
3. 用大火煮30分钟,时不时搅拌,直到三种材料基本煮开。这一步是煮透主要食材的关键。
4. 放入提前洗净的糯米,改中小火煮。糯米可以使粥更浓稠软糯。
5. 再煮30分钟,要不断用勺子搅拌,防止粘锅。粥煮到稠浓状就可以盛出了。
6. 可以根据个人口味加适量白糖。热腾腾的红豆薏米莲子粥非常滋补暖胃。
薏米健脾开胃,红豆补血软坚,二者配伍可以增强体质。薏米寒性,红豆热性,搭配可以达到阴阳调和之效。红豆可减轻薏米的苦味,两者共煮食用。
三、 薏米橘子羹:
1. 薏米100克,淘洗干净后用清水浸泡2-3小时,充分吸收水分。
2. 橘子300克,洗净后去皮和籽,切成小块。我建议切成1厘米见方的小块,这样更容易熟透。
3. 锅内加入适量水,大约可淹没薏米1-2厘米高。水开后放入薏米,用大火煮开。
4. 改用小火煮30分钟,让薏米完全煮软。我会用筷子试试薏米是否可以轻松压扁,以判断熟透。
5. 橘子块加入锅中,再煮5分钟左右,橘子软化即可。不要煮太久,保留果肉的弹性。
6. 用水淀粉勾芡,根据个人口味加糖调味。热腾腾的薏米橘子羹非常滋润。
这道羹既美味又营养,薏米健脾益气,橘子富含维C,非常适合秋冬季节食用。推荐给需要增强免疫力的小朋友或长辈。
四、冬瓜薏米水:
1. 薏米30克,提前用水淘洗干净。
2. 姜丝20克,切成细丝状。
3. 冬瓜适量,去皮去籽后切成大块。冬瓜的皮和籽也很营养。
4. 在锅中先炒香薏米和姜丝,炒到薏米微黄即可。
5. 冬瓜块和炒香的薏米姜丝一起放入煲内,加适量水。
6. 煮30分钟,时间不宜太长。可以直接将薏米和冬瓜吃掉。
7. 水量可以多一些,煮出来后可以直接饮用。
8. 根据个人口味调整姜丝用量。
这种冬瓜薏米水清热祛湿,非常适合夏天经常吹空调吃冷饮的人饮用。经常喝可以达到很好的解暑效果!而且薏米含有良好的膳食纤维,冬瓜也是低糖低卡食物,两者搭配可控制血糖的升高,适合糖尿病患者食用。薏米和冬瓜均含丰富的膳食纤维,可以帮助肠道蠕动,通便排毒。
