羊肉炒粉条的家常做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

羊肉粉条的家常做法；

带骨羊肉700克、干粉条100克

辅料；植物油适量、精盐适量–草果1个、花椒粒1克、姜10克、小葱适量

主料：带骨羊肉700克、干粉条100克 辅料：植物油、盐、老抽、草果全国、花椒粒1克、辣皮子3个、姜10克、香葱2根。

把羊肉切块洗净，也可以不用带骨的，这样节省时间，如果用炒锅烧，可以把羊肉切小块。

凉水下锅煮开捞起，羊肉不要开水煮，这样肉质鲜嫩。

干粉条凉水洗洗， 姜切片，辣皮子洗净切段，香葱洗净切段。

热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。

加老抽翻炒均匀，稍微加一点就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影响食欲。

加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味

加清水要超过羊肉，最好要多些，因为羊肉比较不好烧熟，损耗水比较多些。

大火烧开，转中小火炖，也可以倒进沙煲里，小火炖50分钟左右，羊肉9成熟左右，可以用筷子轻轻扎进去就可以了。加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道。

烹饪技巧

羊肉不要切大块，切小一些比较好烧一些，很节省时间，烧羊肉时，必须用中小火烧，这样烧出来的羊肉肉质鲜嫩好吃，粉条不要泡得太久太软了，洗洗就可以，这样可以吸收羊肉的汤汁好吃，粉条不可久煮。

Answer 2

料酒、少许葱、老抽、盐腌肉，腌制20分钟

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热油下入肉炒白

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加入葱姜炒

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加入粉条炒，溜少许水

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加少许酱油，加少许胡椒粉，加盐炒

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加少许孜然粉炒匀出锅即可

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编辑于2017-02-09，内容仅供参考并受版权保护

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Answer 3

羊肉炒粉条的家常做法：可以先热油下入葱姜蒜，然后再下入羊肉，这时可下入各种调味料、料酒下去调味，翻炒一会儿使羊肉充分入味，至有点焦黄色，这时就可倒入适量的水进行炖煮一会儿时间，等羊肉炖煮得有点软烂了，这时就可下入粉条下去一起炒，然后也可下入一些个人会喜欢吃的配菜类，如大白菜或是韭菜什么的配菜都行，主要要个人喜欢吃的就行。然后翻炒熬煮一会儿时间，等粉条软至熟透的程度就是已经熟了。这样一锅羊肉炒粉条也就做好了。简简单单又美味好吃。🙂
平常个人在家也可以亲自动手做试试看的。一会儿功夫就能做好煮熟的，而且又好吃美味，令人回味，很受朋友们的喜爱的。🙂