泡打粉和酵母粉的作用是一样的吗？

Question

如题所述

Answer 1

泡打粉和酵母的区别有：原料不同、发酵方式不同、用途不同。

原料不同：

泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。

发酵方式不同：

泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。

酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。

用途不同：

泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

Answer 2

泡打粉和酵母粉的作用是不完全相同的。
我们先来看泡打粉。泡打粉是一种化学发酵剂，主要由碳酸氢钠和酸性物质组成。当泡打粉遇到液体并被加热时，它会释放出二氧化碳气体，使面团膨胀起来。这就是为什么在烘焙过程中使用泡打粉可以使蛋糕变得松软蓬松的原因。
而酵母粉则是一种含有活性酵母菌的发酵剂。当酵母粉遇到温水时，活性酵母菌开始进行发酵作用，产生二氧化碳气体。这个过程需要一定的时间来进行，通常需要将面团静置一段时间以便酵母菌充分发酵。因此，在使用酵母粉时需要注意发面的时间和温度控制。
从上述解释可以看出，虽然泡打粉和酵母粉都能使面团膨胀，但它们的机制与使用方法有所不同。泡打粉更加方便快速，适合于那些没有太多时间等待发酵的情况下使用，比如蛋糕、松饼等烘焙食品。而酵母粉需要较长的发酵时间，适合用于面包等需要更多发酵时间的食品制作。
泡打粉和酵母粉在烘焙过程中的作用是不同的。选择使用哪一种取决于你对于食品口感和发酵时间的要求。希望这个回答能给你带来一些帮助。本回答被网友采纳

Answer 3

有根本的区别.
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天沪场高渡薨盗胳醛供互然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。本回答被网友采纳

Answer 4

泡打粉和酵母粉的作用是不完全相同的。
我们先来看泡打粉。泡打粉是一种化学发酵剂，主要由碳酸氢钠和酸性物质组成。当泡打粉遇到液体并被加热时，它会释放出二氧化碳气体，使面团膨胀起来。这就是为什么在烘焙过程中使用泡打粉可以使蛋糕变得松软蓬松的原因。
而酵母粉则是一种含有活性酵母菌的发酵剂。当酵母粉遇到温水时，活性酵母菌开始进行发酵作用，产生二氧化碳气体。这个过程需要一定的时间来进行，通常需要将面团静置一段时间以便酵母菌充分发酵。因此，在使用酵母粉时需要注意发面的时间和温度控制。
从上述解释可以看出，虽然泡打粉和酵母粉都能使面团膨胀，但它们的机制与使用方法有所不同。泡打粉更加方便快速，适合于那些没有太多时间等待发酵的情况下使用，比如蛋糕、松饼等烘焙食品。而酵母粉需要较长的发酵时间，适合用于面包等需要更多发酵时间的食品制作。
泡打粉和酵母粉在烘焙过程中的作用是不同的。选择使用哪一种取决于你对于食品口感和发酵时间的要求。希望这个回答能给你带来一些帮助。

Answer 5

酵母粉在我们生活中有着很广泛的应用，除了常见的面包、馒头之外，在酒茶叶牛奶也也有酵母的身影。但经常会听到些老人的说法酵母吃多了会”铅中毒”，那么酵母到底有没有害呢，我们一起来看看吧。