我觉得你就可以很客气地说一句谢谢，我自己会夹的。
以前这种现象很多，就是去别人家吃饭的时候，尤其是爷爷奶奶那一辈的，就会表现的特别热情，我觉得明明是一直在吃他们却总是会说你怎么不吃啊，然后给你夹好多东西，特别无语，出于礼貌你还得都吃掉，以前小时候我也确实都吃掉了，要是现在还有人用他的筷子给我加东西，我绝对不会吃，多脏啊，还有自己的口水在上面。
现在这种情况不多，而且大家都很好说话的，别人给你夹菜的时候可能会先说一下，你吃的太少了我给你夹一点，这个时候你就得赶快站起身，很客气的说谢谢然后自己多夹一些自己喜欢的到碗里，一般这样做了别人也不会太不识趣，总是那人要给你夹东西，就算他不说也会有一个动作的，你注意一点，在他夹给你之前你自己站起来夹，就能幸免于难了。
不然就可以很直接的跟主人说，谢谢你的好意，我自己会夹的。这样子说了对方也不会觉得怎样，你只要注意自己的态度和语气就行了，说话的时候礼貌的微笑，不要给对方一种你不耐烦的感觉。这样拒绝礼貌而且直接，我觉得是最有效的方式，我想主人也不会太强迫你，毕竟吃饭就是为了宾客尽欢的。或者如果你不想说的话，可以让你爸妈帮你说，有的时候我们去吃饭我妈是知道我的，就会跟她的朋友说，她自己会夹的，你们自己吃就好了。
在中国吃饭，有一个很奇怪的现象：喜欢给人夹菜。前些年去外婆家的时候，大姨家盖新房，邀请乡村去家里吃饭，外婆一直给我夹菜，最后小小的碗里塞满了鸡腿、鸡翅、鱼头等各种食物，作为一个瘦人最大悲哀莫过于：嘴有余而肚不足，最后实在吃不下，只能将剩饭剩菜扔给咬过我一口的大黄了。
也许是因为太长时间没有去外婆家，也许是因为长得帅吧，外婆特别喜欢给我夹菜。不论是桌上坐满一圈人还是满桌子菜只有我跟外婆两个人，外婆都喜欢给我夹菜，而作为晚辈，我自然是不好意思拒绝外婆的一番美意，因此只能便宜大黄了。
当然，我并不挑食，也没有什么“不吃内脏”、“不吃鱼头”的习惯，口味也是百无禁忌，因此并不存在题目所说“不爱吃的菜”，唯一让我不爽的只有两点：1.吃不下 2.不卫生
因此，针对外婆喜欢夹菜的特性，我想了三条处理方法：
方法一、主动夹菜
首先要明白，外婆为什么会给我夹菜？因为我很久回来一次，跟乡里乡村也算不上熟悉，在吃饭方面，比较收敛，不会大吃大喝。在外婆眼里，我就是个“不会夹菜的傻小子”，作为母亲的母亲，外婆自然不会让我“饿着”，于是挑出她喜欢的菜拼命给我夹。
而我又不挑食，也不好意思拒绝美意，因此在外婆眼里更加肯定了“傻小子”的想法，并拼命“照顾我”，导致了这种局面。想要破除很简单，告诉外婆“我不需要照顾”即可。在某次吃饭时，不等外婆出手，我自己先把碗填满了，外婆愣了！想出手也夹不了，只能给旁边的小弟弟夹菜。
方法二、给别人夹菜
“己所不欲，勿施于人”在这里恐怕不能用了！最好的防御就是主动出击，对付喜欢夹菜人最好的方法就是给他们夹菜！“这个东西不错，补脑！”、“这个东西好，养颜”、“这个东西最养身，多吃点”把主动权牢牢掌握在自己手里！这一方案有风险，对方如果是你老板，很有可能就被开掉了！当然，如果是爷爷、奶奶，就大胆的操作吧！
方法三、表明自己不需要夹菜
方法一太考量肚量，方法二有落口舌风险，而方法三其实是最好的方法，也是大众最难接受的方法。比如说题主，完全可以直接采用方法三，但也许是怕伤人面子，也许是怕人伤心，最后只能到网络寻找对策。其实说一句“不用给我夹菜，老师说过自己的菜要自己夹，我自己来就好了”就可以轻松化解矛盾了！
要礼貌拒绝别人给你夹菜，你就要学会委婉地直接拒绝。
说要委婉，是指你说话不能太冲，不能太难听。毕竟别人给你夹菜，也是出于一种礼貌跟好客。中国人很多都会这样，担心客人吃得不好，所以会亲自上手，帮客人布菜。你要能够领会到这是别人的好意，知道这是对你热情欢迎你的一种表现。不过，接下来你就要直接一点了。
如果是你不喜欢的菜，在她还没有把菜夹出来的时候，只是有那种苗头要夹给你，你可以用手把碗盖住。然后你可以告诉她，太多了，你现在吃不下，等一会如果自己要吃会自己去夹的。但是如果她已经把菜夹出来了，而且快到你的碗里了，你再捂住碗就不好了，这种时候只能先把菜接下来。然后你要告诉她这个菜你吃得比较不习惯，或者说夹太多了，你自己来。
但是，你千万不要马上把她夹给你的菜吃掉，不然下一筷子很快就又来了。你可以把这个菜放在一边，先夹别的菜吃。记住，是别的菜，不能再夹这个菜了，不然就是打人脸咯。在最后的时候，再吃这个菜。相信你把这个菜放着的时候，大家都是知道你的意思，也不会再多去给你夹了，毕竟成年人嘛，都会察言观色的。
我也非常不喜欢人家给我夹菜，如果是用公筷还好一些，遇到不喜欢吃的我就留着后面吃；如果是她自己吃的筷子，我真的感觉都要死了，因为我们家夹菜都是用公筷的。所以我通常都是用上面那种方法，能够和和气气地让别人不再给自己夹菜，还不会伤害到人。
先表示感谢，再表示直接自己的不需要。别人帮忙夹菜，是一种好意，所以要想要感谢他人的照顾，但是事实上，自己并不喜欢这道菜，或是介意别人夹菜都可以告诉对方，不需要顾及自己，自己又想吃的自己夹菜就可以。这样就可以为委婉的减少对方给夹菜的事情发生。
我记得有一次我们参加团代会，结束后，我们这些学生代表一起吃饭，因为桌子是长方形，我找了一个比较偏的位置坐下，所以有很多菜根本就夹不到。吃饭的时候，玩的比较好的都坐在一起，他们就会帮我夹菜，开始我都是硬着头皮吃，因为觉得是他们的好意，在北方，不是正规的酒席，都不会有备用的筷子，所以夹菜都是自己的筷子，他们怕我介意，也都擦过筷子给我夹菜，但是我并不喜欢吃，所以开始比较尴尬，后来我就让他们自己吃饱就好，我少吃一点就饱了，想吃够不着的再说。这样的情况，礼貌的表示感谢，然后再以关心的借口推掉夹菜的关心。要是次数少的话，我一般都是接受的，要是次数太多，我就会这样拒绝。因为每个人的饮食习惯都不太一样，贸然的夹菜也会有点尴尬，一般给别人夹菜的时候，都会重新拆一双筷子，询问需要夹菜的时候，才会帮忙，不然就会有点尴尬。像拒绝别人夹菜，也要稍微的小心一点以免伤了帮忙夹菜的好意。像“谢谢”、“真贴心”、“我已经差不多饱了”、“我正在忌口”等这种小借口，都是可以的。
把这个菜留给最后不吃，如果对方中途问出：“你怎么不吃啊？”我再笑了笑说：“不好意思啊！我严重挑食！”
其实我的论点是：我不吃这个菜怎么才能体现我的礼貌！这个才菜都夹到我碗里了，我直接放在桌子上肯定是不礼貌的。
一般我的做法是：当叔叔阿姨准备给我掐菜的时候，我就直接会说：“这个菜我从小就不吃，我不挑肉我挑菜！”
这样说完至少下次吃饭就不会尴尬了，但是如果每次都要点头很礼貌的说：“抱歉，我做不到！我是来吃饭的不是来看你夹菜的，并且为什么现在的人都喜欢给别人夹菜呢？”
曾经过年在我们亲戚堆里面的，对方比我大很多岁仅仅只是因为我们同一个辈分！然后有人给他夹菜，从这个碗夹到那个碗，最后经过了很多次夹来夹去直接扔回大家吃的盘子里面！
这就是不礼貌的呀！后来我们大家都不吃那盘菜了！
还有一种不礼貌的行为来源于对方不是你自己的时候，假设这个菜你不吃但是对方认为营养认为好吃非要你吃，然后就变成了你一定要吃，这种时候我最大的忍耐心就是：“吃一会，然后叔叔阿姨，我吃饱了！”
这种别人拒绝的情况下还硬要让我吃，这种行为本身就厌恶的，不值得尊重！
很多人的做法是：不好吃你就少吃点或者一口吃下去又不会闹死！我想说：“那是你们！你们喜欢吃西红柿炒鸡蛋，我非常不喜欢，只要你们弄点到我碗里！我会直接换副碗筷！”
有时候不吃是一回事，过敏又是一回事，这下给双方一个教育！
本回答被网友采纳