第1个回答 2020-12-13
首先我们把买回来的新鲜牛肉用清水清洗干净之后呢，最好就是用温水进行短暂的浸泡，这样的非常有助于把牛肉外的血水以及脏东西给抛出来，然后等沥干水分之后再用刀横着把牛肉的纹理切成大小差不多均匀的片状，然后呢，我们千万不要忘记这一步，那就是用刀背轻轻地拍打牛肉酱牛肉的口感也会非常的紧实。
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紧接着我们要把牛肉进行腌制，我们把牛肉放进碗里面，然后呢，在里面倒入适量的料酒用手去抓住均匀再加入适量的小苏打，白糖生抽老抽进行调味，然后呢，要保证牛肉的口感是非常嫩滑的，还要加入适量的食用油，最好能盖上一层保鲜膜后放进冰箱进行冷藏，这样的可以使牛肉提前入味。
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然后在腌制后的牛肉，我们会发现在颜色上面已经发现了一些改变，我们只需要在过道上的时候也要等开火，把锅烧热之后把牛肉放进去，火不要开的太大，然后再放进锅里面，炒到变色之后的等牛肉完全变色，颜色变浅在加入适量的大蒜，生姜以及小米渣等一些配料跟着牛肉一起快速的翻，炒出锅之前放一些食用盐就可以了。
这样炒出来的牛肉吃起来非常的鲜嫩，就是因为他提前腌制过了，好了，这就是小编今天和大家分享的小技巧，只要我们大家学会这一招，保证我们做出来的牛肉不老不腥，非常好吃！本回答被网友采纳