如何在家做营养丰富的南瓜面包？

Question

在家用高比克T38L烤箱自己做

Answer 1

南瓜面包

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用料：

高筋面粉500g    去皮南瓜350g   

黄油20g    细砂糖20g    

酵母5g    盐4g    

鸡蛋1个  

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做法：

步骤1

南瓜去皮洗净切小块（切小一点容易蒸熟），蒸锅放水，将南瓜倒入蒸格，盖上盖子，开大火蒸到上大气，再蒸15分钟。

步骤2

将蒸熟的南瓜，用勺子碾压成泥，待温度降至35度左右，加入酵母拌匀。

步骤3

将面粉、加了酵母的南瓜泥、糖和盐，倒入面包机桶内，揉面约20分钟成半扩展状态。

步骤4

加入黄油继续揉面至全扩展，揉成团放温暖处密封发酵（约一小时）。

步骤5

待面团发至两倍大，组织成蜂窝状，面包就发好了，分成均等的小面团，排气揉圆，放入模具中二次发酵。

步骤6

待面团发至两倍大，刷全蛋液。

步骤7

撒上杏仁片，放入上下火180度预热好的烤箱中，改上火180度、下火170度烤30分钟即可。

步骤8

成品色泽金黄，膨松香软。