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用矾和的油条面可以放冰箱冷藏吗
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推荐答案 2023-06-27
可以。矾和的油条面可以放冰箱冷藏,主要原因是为了延长其保存时间。油条面制作需要时间和精力,通常一次做太多未必能在较短时间内都使用完。而将油条面团放入冰箱冷藏可以防止其变质发酵,延长其保存期限,同时也能保持其质地和口感。
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为什么
油条
要
冷藏
醒发?这么做的目的是什么?
答:
并不是商业服务炸油条,
自己家里炸油条没有必要放冰箱冷藏醒发
。冷冻为了更好地油条面不过多进行,让油条面样子更强的制做,也就是定形。假如放到25度以内的地区,时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。如果是在北方地区特别是在不开暖气得话也应该能放一夜里吧。冰箱放久了也会把面醒坏...
是不是
油条面
和好后都要
冷藏
答:
夏天冷藏,防止发酵
。以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,醒发时间还比较长(2个小时左右),其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的天喜无铝油条...
炸
油条用的面团
,为什么一定要进行
冷藏
醒发呢?
答:
油条发面是不需要冷藏的
,冷藏主要看季节,不一定说都要冷藏,外温过高会让酵母停止发酵,也会让面团变质,人们为了保证面团能持续醒发就认为冷藏会好一些,还是根据个人爱好了。任何的面食在醒发的过程当中都是不需要冷藏的,面团在27°~30°时面团才会醒发,这也是我们冬天发面的时候为什么要将面盆放在暖...
冬天
油条面
还
放冰箱吗
答:
冬天油条面不用放冰箱
,放入冰箱冷藏后会加速食物变干变硬,这是因为“淀粉老化回生”的过程所致,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。油条面即油条面团,专门制作油条的原材料,经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成,当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝...
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