酱料熬制方法:
到市场购买“十三香”调味料,购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;4.在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖,继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
鸡蛋灌饼做法:
1.准备材料。
2.面粉加入适量温水。
3.用筷子慢慢均匀的搅拌。
4.和成比较柔软的面团,大家切记,面团越软饼越好吃。
5.盖上盖子醒发半个小时以上。
6.面粉里加入适量食用油,做成油酥。如果喜欢葱花味的,可以把葱花用油炸透捞出,剩下的油就是葱油,拌面后就是葱酥油。
7.取一块包子剂大小的面团。
8.裹入一块油酥后,包紧捏实。
9.后用擀面杖擀成圆饼,注意别太用力,负责影响鸡蛋灌饼的分层。
10.锅里加入少许清油。
11.平底锅里加一点食用油,放入面团后,一会就会鼓起一个大面泡。
12.挑开一个小口,鸡蛋打散后直接灌入饼中。
13.转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面,让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。
14.甜面酱抹匀,最好是烤鸭的甜面酱,不至于太咸。
15.加入生菜卷起来,也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去,味道也很好。
16.当早餐是极好的。
拓展资料:
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
参考资料:百度百科鸡蛋灌饼
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