是不是所有的食物发霉都有黄曲霉素

Question

芝麻

Answer 1

不是，如腐乳和豆豉所产生的霉菌为毛霉。

黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。它们存在于土壤、动植物，各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

扩展资料：

防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的。

去毒对黄曲霉毒素，含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法。

参考资料：百度百科_黄曲霉毒素

Answer 2

什么是黄曲霉素？生活中常见的几样物品,一旦霉变别不舍得扔

Answer 3

大多数的食物发霉都有黄曲霉素，不过产生的黄曲霉素多少不同。比如说：花生、玉米发霉黄曲霉素量比其它食品要高很多。本回答被网友采纳

Answer 4

不是。。只是特定纤维的食物发霉才有黄曲霉素，例如花生的外壳。