第1个回答 2013-08-09
红烧大虾
材料：大对虾4对。
配料：白糖、鸡汤、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱、姜、植物油各适量。
做法：
1、去掉对虾头部的沙包，将虾肠抽去，留皮，然后用水洗净。葱、姜各洗净切片。
2、锅内放入适量植物油，在大火上烧至八成熟时，把虾放入油内炸至五成熟后，迅速捞出。
3、锅内留适量油，将葱、姜，炸出香味，然后再将鸡汤、白糖、醋、酱油、盐、料酒、味精及大虾放入锅内，用小火5分钟，取出大虾摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
饮食宜忌：
虾与柿子、山楂、石榴、葡萄同食易呕吐、头晕、腹泻、腹痛。
第2个回答 2013-08-09
请输入你的答案... 红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。目录制作材料 制作步骤 菜品特点 制作提示编辑本段制作材料 大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0． 红烧大虾成品(20张)5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。 编辑本段制作步骤 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱 制作红烧大虾所需的材料(20张)、姜切成片。 2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。 编辑本段菜品特点 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 编辑本段制作提示 要用新鲜对虾，必须洗刷干净，否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚，紧包对虾，以便入味。 词条图册更多图册 红烧大虾成品(20张)制作红烧大虾所...(20张)开放分类： 饮食，菜谱，料理，山东菜，鲁菜
第3个回答 2013-08-09
口味 咸鲜难度 切墩(初级)时间 10分左右分类 大众菜 , 海鲜
老少皆宜 明虾500g 姜适量 蒜适量 青椒半个 红椒半个 酒1汤匙 老抽1汤匙 糖1汤匙 生抽2汤匙1用牙签挑掉虾肠并清洗干净控干水份，生姜切片，蒜拍扁，青红椒切块2起油锅爆香姜蒜; 3倒入控干水份的明虾，翻炒至虾体开始变红，直至炒干; 4依次倒入料酒、老抽、生抽和水，翻炒后盖上锅盖焖2分钟； 5放入切好的青红椒翻炒; 6加入白糖提鲜，大火翻炒收汁关火。