过油肉怎么做

如题所述

推荐答案 2017-01-28

首先你去买一块带皮的，正方形的，一斤重的做走油肉的，肥瘦看你的喜欢，洗干净后，把肉放进油锅炸，先把皮炸成金黄色，火控制不要大，防止炸焦，捞起晾干后，再放进油锅炸第二次，火不要大，猪皮会泡起来的，四面也略微炸一下，油会走出来。然后，捞起等冷却，可以切片，放进一个大碗里，上面放调料，盐，酒，酱油，最好是梅干菜，笋干丝等，放进蒸笼里蒸30分钟，等肉酥烂，就可以出锅，香气扑鼻的。

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其他回答

第1个回答 2020-09-28

过油肉你真做对了吗？特别好吃的传统名菜

第2个回答 2017-01-28

油里炸

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怎样做过油肉又滑又嫩答：抓一把花椒、2-3个大料加水大火烧开，小火熬5-10分种，备用。（当然你也可以直接使用料酒，但是不怕麻烦的话还是要熬花椒大料水，味道是不太一样的。这个水除了做过油肉以外还可以用来炒肉，腌鱼）瘦肉切长条薄片，如图。肉片放碗中，加入料酒、一个蛋清、3勺淀粉抓匀，使肉片均匀挂浆。（老菜谱...

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