普洱茶感官审评方法

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶的感官审评是一项细致的品质评估过程，旨在评价其独特的风味和外观。根据《云南省地方标准普洱茶DB53/T103-2003》，普洱茶分为散茶和紧压茶两类。

对于散茶（级别茶），审评主要关注外形和内质。外形审评包括条索的紧结程度、色泽的均匀和嫩度，其中条索以紧结、肥壮为佳，色泽褐红且均匀代表发酵均匀。净度和匀整度也非常重要，通过对比标准样判断含梗量和拼配情况。

湿评内质则采用2次冲泡法，审评香气的纯度和持久性，滋味的醇厚和回味，汤色的红浓明亮以及叶底的柔软和均匀。优质普洱散茶应具有陈香馥郁、滋味醇厚、汤色红亮、叶底肥嫩的特点。

紧压茶的感官审评侧重于匀整度、洒面和松紧度，内部品质与散茶相似，但也需关注外形的规整和洒面的均匀。审评方法同样采用两次冲泡，首先观察外形，然后混合后进行内质评估。

无论是散茶还是紧压茶，普洱茶的感官审评都要求严格对照标准，以确保其品质的一致性和稳定性。在云南省，这种审评方法是评判普洱茶品质的重要手段，尤其重视陈香这一独特风味。