普洱茶的感官审评

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶的全面感官审评过程

普洱茶的品质评估主要依赖感官审评，分为干茶审评和湿评两部分。干茶审评即视觉观察，主要考察茶品的四个方面：形状、整碎、净度和色泽。

形状：关注茶的规格，如大小、长短、粗细，压制茶还需看松紧度和匀整度，以及是否存在起层、脱面或包心外露等问题。
整碎：考量各段茶比例的均匀性，以及条索大小、长短和粗细的一致性。毛茶要求保持自然形态，精制茶则关注拼配比例的合理性。
净度：判断茶中杂质，包括茶类和非茶类，净度高意味着杂质少。
色泽：色度和光泽度是评估的关键，色泽深浅、润枯、鲜暗和匀杂都需考量。

接着是湿评，即冲泡后品赏茶汤。审评内容包括茶汤颜色、透明度、粘稠度，以及滋味的浓淡、强弱、鲜爽和醇和。茶汤颜色随时间变化，新茶期至陈茶期颜色变化明显，滋味则需品味其丰富程度和口感特性。

香气是品鉴的重要环节，从生青味到陈香，再到特殊的干菌香和果胶香，需区分其成熟度和特性。同时，也要注意茶叶可能存在的异味，如烟味或霉味。

茶底的判断是最后一步，通过观察茶叶的质地和来源，如头春古树、野生、台地茶等，以确定茶的品质和价值。