脆炸粉跟吉士粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

脆炸粉和起酥粉都是一个意思。一个材料。

超市买这种炸料 一定要按比例调 。

【脆炸粉】

是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成了。 吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。简单来说，一个做炸鸡的，一个做蛋糕的。

Answer 2

脆炸粉和吉士粉在性质、用法以及口感上都有所不同。
1. 性质：脆炸粉是一种炸粉，主要成分是面粉，此外还加入了膨涨剂，而吉士粉是一种香料粉，主要成分是疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉和淀粉等。
2. 用法：脆炸粉主要用于腌制肉类、鱼类等食物，以用于炸猪排、炸鸡排、炸肉串等食物。而吉士粉则主要用于制作糕点和布丁，在被香港厨师引进后，也开始用于中式烹调。
3. 口感：脆炸粉做出来的食物口感更加酥脆，而吉士粉具有浓郁的奶香和果香味，可以使食物口感更加丰富。
总的来说，脆炸粉和吉士粉虽然都可以用于食品调味，但性质、用法和口感都有所不同。