南瓜杂粮大馒头的做法，南瓜杂粮大馒头怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料：南瓜适量、粥一碗、面粉250、玉米面50、酵母粉适量。 

辅料：水适量。 

南瓜杂粮大馒头的做法

1.先将南瓜蒸熟，压成泥备用；

2.面粉+玉米粉+南瓜泥+杂粮粥+酵母粉揉成面团；

3.上蒸锅发酵40-60分钟，揉面排出空气，做成馒头胚子，二次发酵发15分钟，上锅蒸20分钟，闷5分钟就可以开盖。

小贴士

做馒头发酵很重要，冬天应当选择在放有热水的蒸锅里发面。

时间一定要掐算好，第一次发面大概需要40-60分钟（依据温度），第二次发酵需要15分钟。上锅蒸20分钟，再闷5分钟就可以了。

Answer 2

将南瓜去皮洗净上锅蒸熟。
将蒸熟的南瓜取出压成泥。
待南瓜泥放置温热时倒入酵母拌匀。
再将南瓜泥加入到面粉中。

然后和至没干粉。

将面团放入面包机内揉面15分钟，再发酵至蜂窝状。

发酵好的面团取出，撒少许干粉揉成光滑的面团。

再分成小剂子。

取一个小剂子搓成长条，再弯成W字母形状。

然后用筷子在中间轻轻的夹一下，就成了简单的花形 馒头坯。

依次做好其它的。

将做好的馒头坯放入凉水锅内，饧15分钟。

再开锅蒸15分钟，之后关火焖3分钟才打开锅盖。

Answer 3

1，南瓜去皮去瓤切块 — 蒸10min
2，热水融化糖 — 不断搅拌一直到水温不烫手，糖融化。 再把5g酵母倒进去再继续搅拌一下。 静置5min。
3，用搅拌机什么的捣碎南瓜，然后和刚才准备好的糖水融合。 开始和面。
4，和面和到三不沾，即可开始发酵。

我用蒸波炉50min发酵。 发酵至一倍大。然后用手戳一下。不粘手不反弹说明成功了一半。

把它倒腾出来，继续揉啊揉。跟和面的手法一样。目的是排气。这时候酵母菌是在休眠状态的。太可爱了。

开始切块的时候。小火把蒸锅煮得暖暖的。上锅后静置20min。 这时候酵母菌感受到了人间的温暖就苏醒了。 接着大火10min！ 熄火后再静置5min！ 揭盖～