炒芦笋的时候先焯下水好呢，还是直接爆炒就行？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

炒芦笋的时候应该先焯水再炒，这样会让芦笋的色泽更漂亮，质地更清脆，炒好以后口感滋味更诱人。

炒芦笋是很多人喜欢吃的家常菜，但对他的烹调步骤却存在一定争议，有人认为他应该先焯水，有人认为直接爆炒就行，其实这种蔬菜是一种含有大量草酸的蔬菜，在炒以前应该先把它放在沸水中焯2~3分钟，这样可以让它含有的草酸流失，去掉草酸产生了苦涩味，而且能保持它原有的色泽，芦笋焯水以后再炒会更好吃更健康。

一、芦笋焯水的正确方法

芦笋在炒苡前应该先用沸水焯一下，再焯水的时候应该先把水放在锅中加热烧开，烧到沸腾以后放入适量食用盐和少量植物油，随后再把切好的放到沸水中焯，焯水的时间应该控制在2~3分钟之间，焯好以后要尽快把它取出，焯水时放食用油能让它的颜色更绿，放食用盐则会让芦笋在炒的时候更容易入味。

二、吃芦笋的好处有哪些

平时吃芦笋不但能品尝到它的鲜嫩滋味，还能吸收丰富营养，而且能润肠通便去除油腻，它可以和一些油腻的肉类食材搭配在一起吃，除此以外它还是一种低脂低热量低糖的绿色蔬菜，经常吃卤血，能防止血脂升高也能避免体重增加，经常吃能降低减肥。人们吃芦笋还能提高身体的抗病能力，加快身体内有害物质排出能加快身体新陈代谢也能增强体质，更能预防高血压和贫血等种高发疾病出现。

三、吃芦笋的注意事项

平时吃芦笋能让身体吸收丰富营养也能保健身体预防疾病，但这种蔬菜适合烹调以后再吃，不适合生吃，而且不适合长时间存放，因为这种蔬菜中含有一定数量的叶酸，如果存放时间超过一周，它含有的叶酸就已经大量流失，这时再吃也吸收不到应有的营养。另外芦笋这种食材中含有一定数量的嘌呤，会让人体内尿酸数量增加，那些本身尿酸数量超标和患痛风的人不适合吃芦笋，他们吃芦笋不利于病情恢复，还会让病情加重。

Answer 2

竹笋是一种非常常见的蔬菜，在炒芦笋的时候，只要洗干净的芦笋，直接清炒就可以，口感脆甜非常好吃。

Answer 3

肯定是需要先下水焯一下会比较好一些的，肯定不能直接爆炒。因为下水焯一下再爆炒的话，就会熟的比较快。

Answer 4

怎么都不行。想要把芦笋炒得比较脆，我们一定要用盐腌制下芦笋，这样就会让口感更加香脆。