瘦肉切好，蒜米切好备用。
步骤2：尖椒洗净切长条备用。
步骤3：炒锅热油爆香蒜米。
步骤4：放入瘦肉炒香。
步骤5：炒香肉放入少许酱油。
步骤6：加入一勺豆瓣酱。
步骤7：炒至瘦肉断生熟了。
步骤8：把炒好的瘦肉盛出来备用。
步骤9：锅内留油把切好的尖椒倒入锅内。
步骤10：加入适量盐。
步骤11：把之前炒好的瘦肉倒回锅内。
1.将氽水煮熟的熟羊肠斜切成段以便入味，羊心、肺、肚分别切成4-5厘米长
铁板辣炒羊杂(9张)
的条，并将红绿尖椒切丝，土豆切条放入水中，加盐后煮熟，直至绵烂。（不喜欢土豆的就不放）；
2.再将切好的羊杂用热氽透后捞起，在锅内下油后将羊杂放入锅内以逼干水汽，待羊肚颜色变黄后倒出；
3.锅放入色拉油，油热后放入干川椒、葱花，花椒、姜末换出香味，此时倒入炒好的羊杂进行翻炒，随后烹入酱油、花椒粉与胡椒粉并将煮好的土豆条放入并翻炒，经过翻炒的土豆条部分已经分散成粉状。不喜欢的土豆的可以不加入；
4.最后放入红、绿尖椒丝并用小火煸炒，淋醋与盐巴调味并放入蒜末后简单翻炒出锅，放在烧热的铁板上即可。
1、羊肉买回来清洗干净，去内膜在水中泡15分
小米辣椒爆炒羊肉(5张)
钟取出沥水切片或者丝。
2、放盐，味精，老抽，生粉腌10分钟。
3、香菜洗干净在锅内走一下油捞出摆盘，辣椒切碎。
4、锅内放油，烧八成熟，放辣椒爆香倒入羊肉快速翻炒3-4分钟出锅倒在香菜上就可以了。
步骤12：翻炒均匀加少量白砂糖和几粒味精即可
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