厨师的红油是什么油？

Question

如题所述

Answer 1

厨师的红油是有朝天椒加植物油以及花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等材料慢火熬制而成的一种调油品。红油可以做成很多种口味，常见的有：香辣红油、麻辣红油、火锅红油、麻辣烫红油、泡椒红油等等，红油可以用来做很多菜品，其中做麻辣烫就是必不可少的。

红油具备香味但是又不是太辣，普通人不太能吃辣的人就非常适合吃它，红油特别适合用来做凉拌菜，凉拌菜中加入红油可以使凉拌菜更加红亮，能增加食欲。

红油的营养：

红油的营养价值主要由其活性成分辣椒素组成，不过辣椒油中还含有其他相关化合物，即辣椒素，对人体具有类似的抗氧化作用。

根据制备方法的不同，一些辣椒油还含有少量到适量的维生素C， 维生素D 维生素A和叶酸，注入辣椒的油也会赋予油特殊的健康属性，比如不同程度的多不饱和 , 单不饱和和饱和脂肪，辣椒油的热量也很低，只要你不使用高热量的植物油，每汤匙只有大约40卡路里。