3块钱搞定一道家常菜，不仅下饭还有营养，家常豆腐的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

3块钱搞定一道家常菜，不仅下饭还有营养，家常豆腐的做法是什么？古时候，豆腐经常会出现在文人雅士的作品。苏轼便极为爱吃豆腐，并且做好有“脯青苔，灸青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶，煮豆作乳脂为酥”的诗词，在其中的“酥”指的便是豆腐。

家常豆腐要怎么做呢？其实很简单就能做出好吃的家常豆腐的。

一、将买回来的豆腐切片，在切豆腐以前，最好先让豆腐用食盐水侵泡一下，那样豆腐在后面的实际操作中就不容易碎，起锅烧水，水开后将豆腐放进锅中焯一下，时间不必太久，太久得话会破坏豆腐的口味，豆腐焯水能够除去豆腐的腥味儿，让豆腐的味儿更为的好。

二、起锅烧油，油烧开后将豆腐放进锅中，在放的情况下一定要让豆腐沿锅壁滑进锅中，豆腐炸至双面金黄色就可以，在煎炸豆腐的时候温度一定要把握好，温度很大或很小，都会破坏豆腐的口感和味道。炸豆腐的时候，最好用低火，那样不但能让豆腐的表层快速变脆，并且还能封闭住豆腐内部的水份，维持内部光洁。

三、先把黑木耳泡开，然后和葱，蒜，姜及其小辣椒，起锅烧油，先将葱蒜装进去煸炒爆香，随后放豆瓣酱，煸炒出辣椒油以后将豆腐下锅，再煸炒五到六分钟就好了。

如果有足够的时间的话，豆腐切小薄片，热油炸至金黄色捞出，五花肉煸炒出油 ，加豆瓣酱、葱姜蒜炒香 ，加料酒、耗油、老抽、生抽、白糖各适量，舀入高汤至淹没豆腐 ，大火烧开转小火慢炖10分钟左右，看豆腐涨发1.5倍大，再大火收汁，勾入流水欠，淋明油就可以 出锅装盘啦。

之上便是生活中豆腐的作法，感兴趣的小伙伴们可以试一下。

Answer 2

首先我们来准备做这款“家常豆腐”需要用到的食材：一块卤水豆腐，炒菜用的豆腐一般都选北豆腐，因为南豆腐质地太软，翻炒容易碎。家常豆腐的配菜可以随意搭配，很多人都喜欢用青椒、胡萝卜、洋葱和黑木耳搭配，大概是因为这几种食材比较普通，营养丰富，色彩搭配也好看。家里没有青椒我就悄悄换成了同样碧绿爽脆的荷兰豆。生姜一片，炒豆瓣酱时用来炝锅。
然后处理其它配菜：将胡萝卜和洋葱清洗干净切成三角块备用，荷兰豆太长的话用刀对半切成类似三角形块状即可；将泡发好的黑木耳用清水多淘洗几遍，去除泥沙杂质后用手撕成小朵；最后将生姜切丝备用。 豆腐一般买回来都带着新鲜的卤水，用水简单清洗一下，用盐水浸泡几分钟后取出，在案板上用刀切成方块的薄片，再从方块对角切一刀就变成三角豆腐块了。
最后豆腐一面煎至金黄再用筷子逐片翻面，将两面煎至香浓金黄后盛出备用。 将胡萝卜煸炒至软化将煎至金黄的豆腐倒入锅内，淋入少许生抽将豆腐和锅内食材一起翻炒均匀，倒入用水稀释好的淀粉汁大火收汤即可出锅。由于豆瓣酱和生抽本身都比较咸，所以无须单独放盐。

Answer 3

要准备好食材，起锅烧油，倒入葱姜蒜，把豆腐放进去，放入火锅底料放入小米辣，翻炒均匀之后就可以出锅。

Answer 4

首先准备好食材，先将食材处理干净，然后在锅中加入葱姜蒜炒香，然后再加入豆腐、盐、酱油、水、肉末，焖一段时间就能吃了。

Answer 5

把豆腐洗净，切块备用，锅里放油油热之后，放入葱姜蒜，豆瓣酱炒热之后，放入豆腐，再加入少许水炖十分钟，家常豆腐就做好了