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香肠怎么做才好吃,需要哪些配方。10斤猪肉的比例是?
如题所述
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推荐答案 2012-12-08
网上提供的数据,你就按照比例试一试:
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。
我们这里有加工香肠的,一斤 3 元,味道极差!
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http://00.wendadaohang.com/zd/jBjn0rjjn.html
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10斤猪肉做香肠的配方
答:
10斤猪肉做香肠的配方包括
猪肉5斤 高度白酒150ml 食盐60g 白糖30g 生抽30ml 五香粉15g
需准备肠衣 灌肠器等工具
将猪肉切块腌制后灌入肠衣 晾晒一周即可食用
nbsp nbsp
灌
香肠10斤
肉的配料有
哪些?
答:
灌香肠10斤肉的配料有:
猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克
,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。香肠的制作时间最好就是进入腊月后,所以也叫腊肠,它有一个腌制和轻微发酵的过程,需要低温下晾晒几天才能散...
十斤猪肉
灌
香肠的比例
和
配方是什么?
答:
1、
猪肉的
选择:喜欢吃肉的可以加些肥肉,不怎么喜欢吃肉,可以买瘦肉。挑肉:瘦肉颜色发白,发红都不好,挑颜色红润,如人正常的唇色的,就是好肉。也可以看肥肉,感觉发亮光,看着似欲流油的就是好肉。2、放调料根据各人口味,蒜可以按自己喜好可多可少,姜不要放太多。3、肉洗干净剁碎,姜,...
10斤
肉灌
香肠配方
答:
1、做香肠的猪肉不能太瘦,都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃,
最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香点的可以用4:6,选用后腿肉、五花肉比较合适
。2、猪肉一定要去皮,然后清水浸泡1个小时以上,泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。3、肠衣泡软后,全部套在灌香肠用的设备上,我用的是一个...
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