用于控制果蔬采后病害的主要化学杀菌剂，其造成的污染及危险性正受到全球的普遍重视，已有越来越多的化学杀菌剂被禁止在采后果蔬上使用。欧洲议会也通过一项决议，一旦条件成熟，将全面禁止在采后果蔬上使用化学杀菌剂。在当前形势下，果蔬采后病害防治的主要对策：①采收和处理时尽量减少伤口；②使用非选择性杀菌剂（如NaCO3，NaHCO3和活性氯等；③保持环境卫生；④采用辐射、热处理、冷藏、气调贮藏等措施。然而，这些方法并不能完全满足生产的需求。果蔬采后病害的生物防治技术将有希望填补这方面的不足。从人们在采后果蔬拮抗菌的筛选与应用、果蔬采后抗病性的诱导、具有杀菌剂功效的天然植物产物的筛选和应用，以及抗病基因工程等方面的研究表明，我们能够找到一类“生防制剂”和相应措施，它的应用效果与化学杀菌剂接近，但对人类和环境更加安全，有着广阔的发展空间。