一斤面粉做包子要放多少食用碱？

Question

如题所述

Answer 1

做包子一斤面粉大概要放5克的碱，大概是50:1的比例就可以了。如果食用碱放少了，那么面团就会有一种发酸的感觉。如果食用碱放多了，那面团就会发黄，蒸出来会影响美观感。所以按50:1的比例是刚刚好的，如果面粉多，那就按照这个比例计算一下需要放面碱的量就可以了。

一般家里做一次包子都会用三斤左右的面粉，放15克的食用碱就可以了。当然除了食用碱之外，还要放面肥。面肥可以让面发起来，让面团更松软可口。三斤的面粉放15克的食用碱，再放200克左右的面肥就够了。等醒面20分钟后，把面擀成皮就可以包包子了。

在放面碱的时候还要注意，因为面碱是硬的，所以要先把它化开之后再放到面粉里。否则就会有一个地方面碱过大，而别的地方还没有面碱的情况。放碱之后的面还更有弹性，否则在包包子的时候面皮很容易断裂。

这些比例是根据大多数人调整的，但不排除有些人有一些特别的口味。比如有些人专门喜欢吃碱大的面食，因为碱大了之后，面反而有一种更香醇的感觉，吃起来比普通的更有味道。所以具体要根据个人的口味调制，如果喜欢吃碱大的，那一斤面粉大概要放10克左右的碱。

现在有卖小袋的，配置好的食用碱。这种食用碱后面都有说明书，按照说明书的方法来操作就可。操作也比较简单，因为比例都规定好了。

如果一次没操作好，多操作几次就可以了。其实做美食更需要的是美好的心情。当人心情好，做出来的食物就算有些缺点也会觉得很美味的。而且看到家人在吃自己制作的美食的时候，会有一种由衷的幸福感。

Answer 2

通常一斤面粉做包子的时候要放5克的食用碱，这样的比例做出来的包子更加的蓬松，口感也非常的好，另外一定要用温水和面。

Answer 3

1斤面粉是500克500克应该对应5克碱。比如说做包子的时候500克对应5克酵母。

Answer 4

一勺食用碱，这样刚好可以发面粉发起来，包子就会变大。