第1个回答 2012-12-25
饭店是服务业,有两个关键点,一是饭菜质量,二是服务质量;饭菜质量也可以算在服务质量里。因此,服务质量的提高主要在这两个方面下功夫。
1、饭菜质量一个是原料的来源、存储、运输、备料、清洗等是否简洁卫生,责任清晰明确;
2、后厨的厨师的手艺,后厨分工、烹饪环境及管理等;
3、就餐环境,就餐服务,服务响应速度等;
4、服务员的服务意识、主动性,细节管理等。
饭店门槛低,从业人员负责,环节多,容易出问题,总的来说,饭店服务管理特别操心,特别细,一方面要在制度上做法上调动大家的积极性,另一方面管理者自己做好表率,并处处留心,既然做了这一行,就好好做吧。本回答被网友采纳