整条香肠怎么蒸不破皮?

已蒸的时间长短，香肠灌得密度有关吗？

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第1个回答推荐于2017-09-08

凉水就把香肠放在笼上蒸，这样就不容易破皮，如果等水开了再放上去蒸就会破皮。
(和煮鸡蛋原理一样，凉水直接煮不会破，开水放鸡蛋煮就会破)本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2012-12-27

冷水开始蒸，就不会破皮，如果是等水开了才放上去蒸就会破皮。

第3个回答 2012-12-27

拿绳子绑着！

第4个回答 2012-12-27

用纱布裹着追问

为什么？

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香肠怎么做才不会破皮啊?答：香肠不破皮的方法：1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。

为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解答：用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

香肠怎么煮肠衣不破裂答：1、蒸香肠吃的时候味道还是非常好的，不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况，首先在灌香肠的时候，我们就要尽量把里面给灌满了，准备肉馅的时候，需要尽量把肉给磨的细一些，这样才可以让内部的缝隙变少。2、蒸香肠的时候，直接用电饭锅蒸就可以了。在蒸屉里面放上一个小碗，然后把香肠切下成两半，然后...

整条香肠怎么蒸不破皮?答：凉水就把香肠放在笼上蒸，这样就不容易破皮，如果等水开了再放上去蒸就会破皮。(和煮鸡蛋原理一样，凉水直接煮不会破，开水放鸡蛋煮就会破)

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