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新灌的香肠怎样蒸不破
灌
好
的香肠怎样
才蒸熟
不破
皮?
答:
1、灌肠不要过满,也不要太空,保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮
。2、
蒸香肠时凉水上锅蒸
,这样慢慢加热不容易破皮,否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够,不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分,导致肠衣破裂。
生
香肠怎么蒸不
爆
答:
1、凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮
。2、在蒸香肠的过程中,香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽,气体太多肠衣处于封闭状态,肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂。3、排气的时间是在香肠被加热之后,受热鼓起的时候进行,多排几次,针眼可以密点,这样就能...
求,,,绝招,,
香肠灌
好就能
蒸的不破
皮
答:
碗底撒一点凉开水,先把香肠放上去蒸个5~10分钟
,然后拿出来把半熟的香肠四周洒凉开水,每一根都要洒一点,然后放回锅里再蒸(接下来的时间由自己决定),只要表皮不干燥过久就多数不会破皮。
香肠怎么
煮肠衣
不破裂
?
答:
灌完肠子要用牙签或者针在肠上扎小洞,再充分晾晒干,这样煮就不会破裂
。1、选了2肥8瘦的后肘肉,肥瘦分开切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小点,瘦肉丁大约1.5cm左右。2、调料用电子秤称好,放入肉丁里拌匀,腌了一晚上。也可以拌匀直接灌,腌制一下比较入味。3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片,安上灌...
灌肠
怎么蒸
好吃?
答:
水开后小火蒸20至30分钟
。蒸灌肠的时候将灌肠清洗干净,放入锅中蒸半个小时即可。蒸好的灌肠可以切片后直接食用,也可以同香菜、韭菜等蔬菜同炒。要提醒的是一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧...
自己
灌的香肠蒸
多久才能蒸熟
答:
自己灌的香肠蒸30分钟左右即可熟。如果想要肠的皮在蒸的时候不破,
那么就尝试凉水就把香肠放在笼上蒸
,如果等水开了再放上去蒸就会容易破皮。生产制作方法:先将猪血放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。继之,再和四比一的稀水面汁混在一起,分批适量地灌入洗净的猪肠之中,待其血桨、面...
煮
香肠
水温控制不好,总是爆?
答:
煮香肠水温控制不好总是爆,这是一个特别常见的问题。因为香肠的肠衣比较薄,如果直接开水下锅煮,肠衣骤然遇到高温,容易出现爆裂现象,另外长时间的大火煮制,也会使肠衣煮破,建议冷水下火,逐渐受热,在锅底放一个
蒸
盘架子,避免香肠沉在温度过高的锅底导致肠衣破裂。
香肠怎么
煮
不破
。1、肠只
灌
七分...
肠衣蒸煮
不破
的小窍门
答:
1、在
灌
制粉肠时,一定要预留一些空间,让馅料有膨胀的空间,灌肠只要灌七分满即可。2、牙签将粉肠表面扎几个小孔,让粉肠里的气体排出,如此肠衣就不会破裂,且粉肠会熟的更彻底。3、锅底有水,煮开后水温很高。煮粉肠时在锅底放个小帘子,把粉肠与锅底分开。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜...
灌肠
怎么
做肠衣
不破
答:
1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠),每条约3-4尺长。不要买切碎的哦,也不要买有破损的,要完整的。2、把粉肠套在水龙头上,灌水,清洗,一边灌水一边将
肠
里翻出来,用盐和淀粉揉搓一下,冲干净,去除异味。3、再灌水将肠翻回,在肠口处用手搓一下,表皮和内层会分开,把透明的表皮往下剥,与...
香肠
煮多久才能煮熟
答:
煮香肠一般建议用冷水煮会比较好一些,因为冷水煮香肠,可以使香肠慢慢随着水温增高而变熟,这样煮出来的香肠才受热均匀,口感软糯。在煮香肠的过程中,可以用牙签在香肠的上面扎几个洞,这样香肠才不容易在煮的过程中破裂。
新灌的香肠
是
蒸
还是煮好 建议蒸比较好。其实香肠并没有特定的吃法,蒸和煮都...
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