如何炒田螺才入味？
我试炒了几次就是不入味，材料：（紫苏，假喽，酸笋，辣椒，油盐酱油耗油鸡精生粉酒）我先是用清水煮螺煮到差不多熟了（放了盐和酒）煮好了之后就炒配料，然后倒螺进去炒，也加水焖了。但是最后炒出来，螺壳是有味了，但是螺肉就是不入味。求各位大神求教。
第1个回答 推荐于2019-08-29
食材：田螺适量
方法/步骤：
1、首先将买回来的田螺加盐浸泡三四个小时，期间经常换水。
2、锅里加水煮沸，倒入田螺，煮五分钟后将田螺捞起，去除腥味，同时杀死田螺内的寄生虫。
3、将辣椒、姜和香菜切好备用，姜可以多一点，辣椒根据个人口味来放。
4、锅内热油，倒入辣椒和姜，翻炒至味道出来。
5、倒入田螺，开大火翻炒5~7分钟，然后加入香菜。
6、转小火，让田螺在锅内闷上半小时，为的是使其入味。这样，一道炒田螺就完成了。
第2个回答 推荐于2017-09-04
原料：田螺 (一斤)
调料：红辣椒 (一根)、姜 (两片)、葱 (两根)、蒜瓣 (两瓣)、红烧酱油 (适量)、白糖 (1匙)、白醋 (2匙)、番茄酱 (10g)
步骤：
1、田螺去尾，洗净（要洗干净吃的 才放心）
2、配料切好，姜也要切两片
3、油锅烧热，放配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量
4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟
5、加点番茄酱和白醋，翻炒就可以出锅了，酸酸甜甜的炒田螺就好了
第3个回答 2013-01-21
首先要把田螺去沙，就是养几天，多换水，再用香油滴入水中闷田螺，让它呕吐！之后洗净就准备配料吧，但是要记住，不是材料多就好吃，田螺属于河鲜，一般花椒、姜、香辣酱、料酒不可少，可去其辛味，其次要注意的是，田螺不是煮熟的，是炒熟的，这样味道才能入进去，还有重要的一点，炒熟之后要用小火焖10-20分钟哦！最后想吃鲜的就可以起锅，要吃喂够的就放在锅里等第二天喽！
第4个回答 推荐于2017-09-19
先用沸水加盐（一斤水10克盐）汤开田螺，看大部分封盖脱离，马上捞起沥干水分，接下去你自己会了。效果立马入味。追问
那煮螺的时候就放盐就行了吗？那配料方面还要放点什么能更加香吗？
追答锅里放油，67成热放姜葱蒜泥煸炒，倒入田螺、放少许醋，继着加少许糖、黄豆酱、盐等作料。起锅时放少许味精。视个人适合放少许老酒或高汤水。
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